Betteraves en croûte de sel aux épices

Betteraves en croûte de sel aux épices

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Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 1 h 30 min
Portions 10

Ingrédients
 

  • 600 g. betteraves crues (Voir Astuces)
  • 1 kg. gros sel
  • 15 g. poivre (concassé)
  • 5 g. thym (déshydraté)
  • 5 g. ail (sec en poudre)

Préparation
 

  • Préchauffer le four à 350 F / 180 C
  • Laver les betteraves mais ne pas les éplucher. Les placer dans un plat et les recouvrir du mélange sel et épices. La taille du plat doit être ajustée pour que les betteraves soient entièrement recouvertes de sel.
    mélange sel et épices
  • Enfourner pour 1h30. Au bout du temps de cuisson, sortir le plat du four et laisser complètement refroidir dans le plat sans toucher pour permettre à la cuisson de se terminer.
  • Environ 2h à 3h aprés, casser la coque de sel avec une cuillère et sortir délicatement les betteraves. Les passer rapidement sous l’eau froide ou retirer l’excédent de sel, les éplucher au couteau (la peau se retire toute seule). Apprêter ensuite les betteraves à votre goût.
CONSERVATION

10 jours au frigo

VARIANTES

On peut bien sûr en partant de cette base, jouer avec les épices pour des betteraves parfumées de façons différentes : curry/graines de coriandre mélangées au sel ou encore aneth déshydraté / zeste de citron !

ASTUCES

Les betteraves de cette recette sont crues et d'environ 7 à 12 cm max de diamètre ou il faudra allonger le temps de cuisson.

Notes

Suggestion perso : 
 
  • Un délice en dés avec la vinaigrette Miel moutarde par ici https://www.fannelie.com/vinaigrette-miel-et-moutarde/ 
  • Ou tranchées finement en carpaccio avec un filet d’huile d’olive et de balsamique framboise, du fromage de chèvre émietté et quelques graines de citrouille.
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