Biscuits à la cuillère

Ingrédients
 

  • 130 + 80 g. sucre
  • 3 œufs
  • 40 g. farine
  • 40 g. fécule de maïs

Préparation
 

  • Préchauffer le four à 375 F / 190C
  • Mettre dans le bol 130 g de sucre et pulvériser 10s/vitesse 10. Réserver pour la fin de la recette.
  • Séparer les œufs et mettre les 3 blancs dans le bol. Faire 3 coups de Turbo/1s
  • Insérer le fouet et programmer 3 min/37/vitesse 4 sans gobelet
  • Puis ajouter 80 g de sucre et battre 30s/37/vitesse 3 sans gobelet
  • Ajouter les 3 jaunes battus à la fourchette et faire 30s/vitesse 2
  • Enfin saupoudrer la farine et la fécule et mélanger 15s/vitesse 1 puis 15s/Sens inverse/vitesse 1
  • Sur une plaque à biscuits couverte de papier parchemin, dresser délicatement les biscuits avec une cuillère à soupe (d’où leur nom ?) ou avec une poche. Les espacer car ils vont gonfler.
  • À l’aide d’une passette, saupoudrer de sucre pulvérisé au début de la recette. Refaire un passage pour les saupoudrer tous une seconde fois.
  • Enfourner 10/15 min (selon les fours) à 375 F/190C
  • À la sortie du four laisser légèrement refroidir puis saupoudrer à nouveau du sucre pulvérisé restant.
CONSERVATION

1 mois dans une boîte en métallique hermétique.

3 mois au congélateur

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