Préchauffer le four à 375 F / 190C

Mettre dans le bol 130 g de sucre et pulvériser 10s/vitesse 10. Réserver pour la fin de la recette.

Séparer les œufs et mettre les 3 blancs dans le bol. Faire 3 coups de Turbo/1s

Insérer le fouet et programmer 3 min/37/vitesse 4 sans gobelet

Puis ajouter 80 g de sucre et battre 30s/37/vitesse 3 sans gobelet

Ajouter les 3 jaunes battus à la fourchette et faire 30s/vitesse 2

Enfin saupoudrer la farine et la fécule et mélanger 15s/vitesse 1 puis 15s/Sens inverse/vitesse 1

Sur une plaque à biscuits couverte de papier parchemin, dresser délicatement les biscuits avec une cuillère à soupe (d’où leur nom ?) ou avec une poche. Les espacer car ils vont gonfler.

À l’aide d’une passette, saupoudrer de sucre pulvérisé au début de la recette. Refaire un passage pour les saupoudrer tous une seconde fois.

Enfourner 10/15 min (selon les fours) à 375 F/190C

À la sortie du four laisser légèrement refroidir puis saupoudrer à nouveau du sucre pulvérisé restant.