Brochettes de rosette de bœuf à l’italienne

Brochettes de rosette de bœuf à l’italienne

par Fannélie Cuisine Créative
5 de 2 évaluations
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min
Portions 4

Équipement

  • Des grands pics à brochettes

Ingrédients
 

  • 500 g tranches de bœuf : bifteck sandwich intérieur de ronde
  • 2 poivrons
  • 2 courgettes
  • 2 c. à table pesto (ou à défaut des feuilles de basilic frais)
  • 10 pétales de tomates séchées marinées
  • 200 g mozzarella râpée
  • Sel et poivre (au goût)

Préparation
 

Préparer les ingrédients :

  • Couper les courgettes en tagliatelles à l’aide d’un économe.
  • Râper la mozzarella
  • Couper en lanières les tomates séchées marinées
  • Couper les poivrons en carrés de 3x3cm environ

Montage des rosettes :

  • Sur une planche, déposer 2 ou 3 tranches de bœuf légèrement superposées pour reformer un carré ou un rectangle (voir photo). Assaisonner.
  • Couvrir de tagliatelles de courgettes alignées, puis de quelques morceaux de tomates séchées. Garnir ensuite de mozzarella râpée.
  • Partir du bas et rouler serré en remontant. À l’aide d’un couteau bien tranchant, couper des rosettes de 2 cm d’épaisseur environ.
  • Sur un grand pic à brochettes, enfiler une rosette.
  • IMPORTANT : Faire en sorte de piquer là où le roulé se termine pour éviter que la rosette ne se déroule. Puis enfiler un morceau de poivron et faire de même avec 3 autres rosettes et 3 autres morceaux de poivrons. Réserver sur un plat.
  • Une fois les brochettes toutes terminées, à la cuillère, verser un peu d’huile de marinade des tomates séchées le long de chacune d’elles.

Cuisson :

  • Préchauffer la plancha 5 min, feu FORT. Un feu suffit.
  • Déposer les brochettes et ne surtout pas les manipuler avant 3 à 4 minutes.
  • Les décoller (huuummm le fromage) à l’aide de la spatule et les retourner pour encore 3 min à 4 min de cuisson.
  • Servir immédiatement une brochette par personne accompagnée par exemple d’une salade de roquette au vinaigre balsamique et copeaux de parmesan.
CONSERVATION

5 jours au frigo. 3 mois au congélateur.

VARIANTES

On peut faire ses rosettes de façon individuelle, les maintenir fermées avec un cure-dent et les cuire 3 ou 4 à la poêle.

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