Couper le chou-fleur en fleurettes et le disposer sur le plateau et fond du Varoma en laissant un espace au centre pour que la vapeur puisse circuler. Saler et poivrer.

Mettre dans le bol 400 g d’eau, insérer le panier cuisson contenant 4 œufs, fermer le couvercle, mettre en place le Varoma contenant le chou-fleur et cuire 15 min/Varoma/vitesse 1.5

À la sonnerie refroidir les œufs et les choux-fleurs en les passant sous l’eau froide, les égoutter et les déposer dans un plat de service. Réserver.

Mettre dans le bol les branches de céleri, les cornichons et les oignons verts en tronçons et hacher 2s/vitesse 5

Ajouter la moutarde, la mayonnaise, le yogourt, le vinaigre, le sel et le poivre. Mélanger 10s/ Sens Inverse / vitesse 3. Verser cette sauce sur les fleurettes de chou-fleur, ajouter le jambon coupé en lanières et bien mélanger.

Écaler les œufs et les mettre dans le bol puis hacher 3s/ sens inverse / vitesse 3. Ajouter les œufs râpés par-dessus la salade. Servir bien froid.