Coeurs sablés chocolat blanc – coco et ganache chocolat

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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 13 min
Portions 10

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Ingrédients
 

Sablés chocolat blanc-coco :

  • 100 g. chocolat blanc
  • 1 œuf
  • 125 g. sucre vanillé
  • 125 g. beurre
  • 250 g. farine
  • 50 g. noix de coco râpée

Ganache chocolat :

  • 200 g. chocolat
  • 230 g. crème liquide

Préparation
 

Les sablés chocolat blanc – coco :

  • Préchauffer le four à 375 F/ 190 C
  • Mettre dans le bol le chocolat blanc en pistoles ou carreaux . Hacher 5s/vitesse 10
  • Ajouter l’œuf et le sucre. Mélanger 30s/vitesse 3
  • Ajouter la farine, la coco râpée et le beurre. Mélanger 1 min/vitesse 4
  • Débarrasser la pâte sur un tapis silicone et l’étaler sur une épaisseur d’environ 0.5 cm. Il est possible au besoin d’étaler la pâte entre deux feuilles de papier parchemin.
  • Découper les biscuits à la forme de votre choix et les déposer sur une plaque à biscuits couverte de papier parchemin. Enfourner 11 min à 375 F / 190 C
  • Bien les laisser refroidir avant de préparer la recette de ganache. Dans le bol propre et sec, mettre le chocolat en pépites / pistoles ou carreaux et mettre à fondre 3 min/50/vitesse 1. À la sonnerie, rabattre les morceaux non fondus vers le fond et remettre à nouveau 3 min/50/vitesse. À cette étape il est très important de s’assurer que le chocolat est bien complètement fondu sinon remettre quelques minutes (en effet les morceaux non fondus vont boucher la douille lors de l’assemblage et rendre ainsi les choses bien plus désagréables)
  • Insérer le fouet et ajouter la crème. Fouetter 30s/vitesse 4. Remplir une poche munie d’une douille de cette ganache et amusez-vous !
  • Garnir les sablés de ganache, entre 2 sablés… ou pourquoi pas 3 pour les plus gourmands ! Garnir le dessus de ganache au complet ou en partie, ajouter un peu de noix de coco, des framboises, décorer de petits cœurs en sucre, etc…
  • Il est possible bien sûr de garnir la ganache à la spatule plutôt qu’à la poche. Par contre on ne tardera pas car la ganache fige rapidement.
  • Pour le repas de Saint Valentin, servir un cœur sablé garni ganache avec une salade de fruits ou une salade d’orange ou avec une boule de sorbet framboise ou mangue.
CONSERVATION

Ranger les cœurs sablés sous une cloche de verre à gâteaux ou dans une boîte hermétique métallique. Ils se conserveront 7 jours à température ambiante, mais ils peuvent aussi se congeler 1 mois.

ASTUCES

Il s’agit ici de 8 à 10 portions, vous pourriez penser “Bien de trop pour la St Valentin !” mais :

– Cela se congèle sans souci

– Cela se conserve 7 jours au moins à température ambiante

– Cela peut s’emballer et s’offrir super facilement pour souligner la St Valentin aux gens de notre entourage.

– C’est cruellement bon on en veut encore et encore !

Si vraiment cela fait trop, la recette de la ganache peut se diviser en deux mais pas celle des sablés à cause de l'œuf. Mais on peut congeler la moitié de la pâte pour la dégeler, l’étaler et la cuire à la demande 😉

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