Mettre au fond du bol les tronçons de poireaux, les gousses d’ail, les morceaux de gingembre épluchés, de chou, les flocons de piment et les morceaux de poulet. Hacher 10s/vitesse 7 en aidant de la spatule par le trou du couvercle.

Ajouter le sel, le vinaigre et les bâtons de citronnelle cassés en deux. Cuire 40 min/120/ Sens Inverse / vitesse 1 en remplaçant le gobelet par le panier cuisson pour laisser évaporer la préparation mais éviter les projections.

À la sonnerie retirer le panier, retirer les bâtons de citronnelle, ajouter dans le bol les branches de coriandre fraîches. Remettre le gobelet et pulvériser 1 min/vitesse 10

Mettre en pots.