Gaufres aux légumes, sauce poivron-tomate, jambon et oeuf

Ingrédients
 

Pâte à gaufres légumes:

  • 1 grosse courgette
  • 6 oignons verts (facultatif)
  • 100 g de sauce poivron-tomates ou sauce tomate du commerce
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à thé d’herbes de Provence
  • 50 g d’huile d’olive
  • 3 oeufs
  • 200 g de farine
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 50 g de lait
  • 70 g de fromage râpé

Sauce poivron-tomate :

  • Une conserve de 796 ml de tomates en dés
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 30 g d’huile d’olive
  • 1 c. à thé d’Ass. à l’Italienne
  • 1 conserve de 156 ml de pâte de tomates
  • 1 c. à thé de poivre
  • 1 c. à thé de sucre
  • 1.5 c. à thé de sel
  • 150/200 g de jambon cuit au choix
  • 6 à 8 oeufs selon le nombre de convives

Préparation
 

  • Égoutter la conserve de tomate pour ne garder que les dés de tomates. Réserver.
  • Mettre l’oignon, le poivron coupé en deux et égrainé, l’ail, l’huile d’olive, le sel, le poivre et l’assaisonnement à l’Italienne dans le bol. Mixer 5s/vitesse 5. Racler les parois du bol pour faire redescendre la préparation.
  • Ajouter la pâte de tomates, les tomates en dés égouttées et cuire sans gobelet 12 min/120/vitesse 1/
  • Réserver la sauce
  • Préchauffer le gaufrier.
  • Peser 100 g de sauce tomate dans le bol. Y ajouter la courgette en morceaux, les gousses d’ail, les oeufs, les oignons verts en tronçons, l’huile d’olive, le sel, le poivre, les herbes de Provence, la farine, la poudre à pâte, le lait et le fromage râpé. Mixer 10s/vitesse 5
  • Cuire les gaufres et les maintenir au chaud sur une assiette couverte de papier d’alu.
  • Cuire ensuite les oeufs miroirs / au plat dans une poêle beurrée.
  • Servir la gaufre au légumes nappée d’un peu de sauce tomate, de quelques tranches de jambon et surmontée de l’oeuf miroir/au plat.
  • Déguster immédiatement.

Notes

ORGANISATION D’AVANCE :
Les gaufres peuvent être faites d’avance (la veille et conserver au frigo ou même congeler) Les mettre 10 min à 350F juste avant le service.
La sauce tomate peut se servir à température ambiante.
Avez-vous réalisé cette recette?Donnez votre opinion!