Génoise sans gluten

Génoise sans gluten

par Fannélie Cuisine Créative
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 10 min
Portions 6

Ingrédients
 

  • 200 g. grains de riz Basmati ou jasmin (Voir Astuces)
  • 60 g. fécule de maïs / Maïzena
  • 4 oeufs
  • 120 g. sucre

Préparation
 

  • Préchauffer le four à 400°F / 200°C
  • Mettre dans le bol les grains de riz crus et pulvériser 1 min / vitesse puis à nouveau 1 min / vitesse 10 pour faire de la farine de riz. Réserver (Voir Astuce)
  • Mettre en place le fouet dans le bol vide, ajouter les oeufs et le sucre et fouetter 5 min / vitesse 4, sans gobelet mais avec le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections.
  • Ajouter ensuite 70 g de farine de riz et la fécule de maïs puis mélanger 1 min / vitesse 4
  • Verser la génoise dans le moule de votre choix : charnière 24 cm, carré 23×23 cm ou une plaque 43 x 30 cm (pour un gâteau roulé par exemple) puis enfourner à 400°F / 200°C, 13 à 15 min pour un moule charnière ou carré et 10 min pour une plaque.
  • Démouler à la sortie du four et garnir au choix.
CONSERVATION

3 jours. 3 mois au congélateur.

ASTUCES

Pour une belle qualité de farine de riz bien fine il faut mixer au moins 200 g de riz comme ci-dessus mais nous utiliserons dans notre génoise juste 70 g. Le restant est à mettre en pot et à utiliser rapidement ou à conserver au congélateur pour éviter à la farine de rancir.

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