Moules marinières à ma façon

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Ingrédients
 

  • 2 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 1 poivron rouge
  • 1 c. à thé curry
  • ¼ c. à thé épices cajun
  • 150 g. de pancetta poivrée en dés ou lardons fumées ou bacon en lanières
  • 20 g. beurre
  • 200 g. vin blanc
  • Poivre au goût
  • 250 g. de crème liquide (matière grasse au choix)
  • 1.8/2 kg de moules fraîches nettoyées (pas plus car même si cela semble rentrer plus dans le Varoma, il faut prévoir qu’en cuisant elles vont s’ouvrir et donc prendre plus d’espace. Si on met plus de 2 kg de moules, le couvercle du Varoma ne sera plus étanche à mi-cuisson !)

Préparation
 

  • Mettre dans le bol les 2 oignons coupés en 4, le poivron coupé en 2 et égrainé et les gousse d’ail. Hacher 3s/vitesse 5. Rabattre au fond du bol à l’aide de la spatule.
  • Ajouter le beurre, les épices et la pancetta. Cuire 8 min/Sens Inverse/120/vitesse mijotage sans gobelet.
  • À la sonnerie, ajouter le vin et le poivre (on ne sale pas car les moules le sont parfois trop, il vaut mieux corriger la sauce à la fin de la recette), ferme le couvercle, mettre en place le Varoma contenant les moules fraîches nettoyées, fermer le couvercle et cuire 25 min/Varoma/Sens Inverse/vitesse 2
  • À la sonnerie, réserver le Varoma sans l’ouvrir sur une assiette, ajouter la crème dans le bol, replacer le Varoma et cuire 5 min/Varoma/ Sens Inverse/vitesse 1
  • Dans un très grand saladier de service, verser les moules et par-dessus la sauce (il y a beaucoup de sauce mais “huuuummm” que c’est bon, c’est ça le meilleur !)
CONSERVATION

Si il reste des moules, les dé-coquiller et les mettre dans la sauce restante. Cela se conservera 4 jours au frigo et pourra se manger tel quel en soupe ou servir de base pour une sauce pour des pâtes par exemple.

Si la crème n’a pas été ajoutée à la fin de la recette, les moules sans coquilles cuites + bouillon peuvent se congeler jusqu’à 3 mois.

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