Moutarde érable canneberges et ses variantes

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Temps de préparation 10 min
Marinade 12 h
Portions 600 g. environ

Ingrédients
 

  • 120 g. eau
  • 120 g. graines de moutarde
  • 120 g. vinaigre de cidre
  • 160 g. sirop d’érable
  • 100 g. canneberges déshydratées
  • 1 c.à thé sel
  • 60 g. huile neutre type canola (arachide, etc)
  • 20 g. fécule de maïs / maïzena

Préparation
 

  • Peser dans un contenant l’eau, les graines de moutarde, le vinaigre de cidre, la moitié (80 g) du sirop d’érable et les canneberges. Laisser mariner et gonfler 12h à température ambiante.
  • avant
  • après 12h de macération
  • Au bout d’environ 12h, mettre le mélange complet dans le bol. Donner 5 coups de Turbo 1s puis rabattre au fond du bol à l’aide de la spatule.
  • Ajouter l’huile, la fécule, le sel et le sirop d’érable restant (80g) puis mixer 1 min / vitesse 8 et mettre en pot de verre hermétique.
CONSERVATION

2 mois au réfrigérateur

VARIANTES

Remplacer le sirop d’érable par du miel.

En gardant les mêmes étapes mais en jouant sur différents ingrédients on peut obtenir toutes sortes de moutardes :

Moutarde au basilic : 120 eau / 120 graines de moutarde / 120 vinaigre de vin rouge/ 30 g de sucre. Puis 20 feuilles de basilic frais / 80 g d’huile d’olive basilic / 20 g de fécule / 1c. à thé de sel

Moutarde au miel : 120 eau / 120 graines de moutarde / 120 vinaigre de cidre / 80 g de miel. Puis 100 g d’huile neutre / 20 g de fécule / 1c. à thé de sel /100 g de miel et 1c. à thé de curcuma

Moutarde au vin : 180 de vin blanc sec / 120 graines de moutarde / 60 vinaigre de cidre/ 30 g de sucre. Puis 100 g d’huile neutre / 20 g de fécule / 1c. à thé de sel

Moutarde à la Provençale : 120 eau / 120 graines de moutarde / 120 vinaigre de cidre/ 50 g de miel/ 1 c. à thé d’ail en poudre / 1 c. à table d’oignons en poudre / 1 c. à thé d’herbes de Provence ou de thym ou de romarin sec. Puis 5 pétales de tomates séchées marinées / 100 g d’huile d’olive / 20 g de fécule / 1c. à thé de sel

ASTUCES

Quand on pense moutarde on pense Dijon une ville de France mais aussi surprenant que cela puisse être, le Canada est le plus important pays producteur de graines de moutarde !

La moutarde favorise la digestion. Le condiment stimule la production de suc gastrique et de la salive, ce qui fluidifie le système digestif. En revanche, il vaut mieux ne pas abuser de la moutarde si vous souffrez de brûlures d’estomac ou d’ulcère.

La moutarde boost ton énergie ! Elle a une haute teneur en Vitamine C, ainsi que du calcium et du magnésium.

Vidéo

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