Pain cocotte orange canneberges chocolat

Pain cocotte orange canneberges chocolat

par Fannélie Cuisine Créative
Temps de préparation 1 h 30 min
Temps de cuisson 43 min
Portions 12

Équipement

  • 1 Cocotte avec couvercle 33×23 cm

Ingrédients
 

  • 80 g. sucre
  • 1 orange
  • 250 g. eau
  • 1 c. à thé levure sèche de boulanger (Voir Variantes)
  • 450 g. farine
  • 50 g. cacao en poudre non sucré
  • 1 c. à thé sel
  • 70 g. canneberges sèches
  • 70 g. pépites de chocolat

Préparation
 

  • Chemiser la cocotte de papier parchemin / cuisson / sulfurisé.
  • Laver et sécher l’orange, l’éplucher avec un économe pour récupérer le zeste. Mettre les bandes de zeste dans le bol avec 80 g de sucre et pulvériser 10s/vitesse 10
  • Ajouter 250 g d’eau, le jus de l’orange zestée soit environ 50 g et 1 c. à thé de levure sèche de boulanger. Tiédir 3 min / 37°/ vitesse 1
  • Ajouter ensuite 450 g de farine, 50 g de cacao en poudre non sucré et 1 c. à thé de sel. Pétrir 4 min
  • Sortir la pâte du bol et la mettre à pousser dans un saladier au micro-ondes pour 1 h.
  • Au bout de l’heure de pousse, dégazer la pâte à l’aide du poing puis former une boule et la déposer sur un tapis de silicone ou sur le comptoir. Fariner légèrement le tapis et étaler la pâte pour obtenir un rectangle d’environ 30 x 25 cm. Garnir de 70 g de canneberges et autant de pépites de chocolat et les écraser légèrement au rouleau pour les intégrer à la pâte. Rouler ensuite la pâte sur elle-même et déposer le pain dans la cocotte, la fermeture du rouleau en dessous. Grigner le dessus du pain de quelques coups de lame et fermer le couvercle. Laisser pousser 20 min enfourner dans le four FROID pour 43 min à 450°F / 230°C
  • À la fin de la cuisson, ouvrir la cocotte avec précaution, sortir le pain et le mettre à refroidir sur une grille. Attendre le complet refroidissement avant de le couper en tranches pour éviter d’écraser la mie.
CONSERVATION

4 jours dans un linge ou 1 mois au congélateur.

VARIANTES

20 g de levure fraîche de boulanger au lieu de la cuillère à thé de levure boulanger sèche.

ASTUCES

Ce pain fait aussi le parfait cadeau d’hôtesse !

Notes

Ce pain sera délicieux au goûter, en collation ou au petit déjeuner avec une touche de beurre et de miel par exemple ou de beurre et de marmelade d’orange ou enfin avec de la pâte à tartiner style Ferrero : https://www.fannelie.com/tartinade-style-ferrero-rocher/

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