Pain d’épice inavouable

Avant de faire cette recette. il faut laisser tomber tes préjugés et me faire une confiance aveugle… En effet, cette recette de pain d'épices ne contient AUCUNE ÉPICE et pas d’oeuf.! Oui je sais, c’est n’importe quoi ! Mais tu devrais l’essayer tu risques d’être surpris !
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Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 1 h
Portions 20 tranches – 1kg

Équipement

  • Un moule à pain / cake d’environ 11 cm x 27 cm (vérifiez c’est important sinon il va déborder !) – Voir Variantes

Ingrédients
 

  • 400 g. eau
  • 250 g. miel (– Voir Variantes)
  • 2 c. à thé poudre à pâte / levure chimique
  • 500 g. farine
  • 250 g. sucre
  • 2 c. à thé bicarbonate de soude

Préparation
 

  • Préchauffer le four à 400°F / 200°C
  • Mettre l’eau dans le bol et chauffer 5 min/100/vitesse 1
  • Ajouter le miel, puis la poudre à pâte. Cela mousse, c’est normal !! Mélanger 10s/vitesse 3 sans gobelet.
  • Ajouter la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et mélanger 15 s/vitesse 5. La pâte est blanche mais va foncer durant la cuisson.
  • Verser dans un moule à pain anti-adhérent ou silicone ou protégé d’un papier parchemin pour faciliter le démoulage. Cuire 1h à 400°F / 200°C
    Dans les 15/20 dernières minutes cela va sentir le caramel, on a peur que ça soit en train de brûler mais non tout est normal, c’est justement le tour de magie qui est en train d’opérer, le gâteau blanc devient pain d’épice 😉
  • À la sortie du four laisser bien refroidir puis démouler. Attendre le complet refroidissement avant de trancher.
CONSERVATION

Plusieurs jours à température ambiante bien emballé. 2 mois au congélateur

VARIANTES

Au plus le miel sera de qualité au plus le pain d’épice sera goûteux

On peut diviser cette recette en deux, on prendra alors un moule à pain/cake de 9 x 21 cm et on cuira 40/45 min.

Il est possible aussi de faire cette recette en bouchées en utilisant des moules individuels notamment en silicone. On cuira alors 30 min environ.

Vidéo

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