Pâte de tomates / concentré de tomates

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Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 1 h 15 min
Portions 600 g. environ

Ingrédients
 

  • 1.5 kg tomates (bien mûres)
  • 30 g. sucre

Facultatif :

  • 3 à 4 gousses d’ail et 3 branches de thym

Préparation
 

  • Mettre dans le bol les gousses d’ail, le sucre et les tomates coupées en quartiers. hacher 5s/vitesse 5
  • Mettre en place le fouet et ajouter les branches de thym.
  • Fermer le couvercle et cuire 70 /80 min/120/vitesse 2 sans couvercle mais avec le panier par dessus ou le couvercle anti-projections, pour éviter les projections mais permettre l’évaporation.
  • À la sonnerie retirer les branches de thym et le fouet. Refermer le couvercle, mettre en place le gobelet et pulvériser 1 min/vitesse 10
  • Mettre en pots.
CONSERVATION

Si mis en pots type Le parfait ou Mason à la taille adaptée quand la pâte de tomates est bouillante sortie du bol, la conservation avant ouverture sera de 1 mois.

Mais cette pâte de tomate peut très bien se congeler, dans des bacs à glaçons par exemple puis ensuite mis en boîte. On ne sort alors que la quantité nécessaire 😉

ASTUCES

On a ici une pâte de tomate nature ou légèrement parfumée ail et thym. Mais on peut en faire de la plus relevé en ajoutant un petit piment frais à la cuisson ou 1 c. à thé de flocons de piment secs.

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