Pesto de fanes de radis citron-aneth

Pesto de fanes de radis citron-aneth

par Fannélie Cuisine Créative
1 botte de radis avec des fanes = 2 recettes, 0 déchet !
Temps de préparation 10 min
Portions 250 ml

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Ingrédients
 

  • 1 gousse ail
  • 1 citron
  • 30 g. parmesan (en morceaux)
  • 100 g. fanes de radis
  • 50 g. amandes
  • 1 c. à thé sel
  • ½ c. à thé poivre
  • 5 branches aneth frais (Voir Variantes)
  • 100 g. huile d’olive

Préparation
 

  • Bien laver et sécher les fanes de radis. Peser 100 g d’huile d’olive et réserver.
  • Éplucher le citron à l’aide de l’économe, mettre les zestes dans le bol puis ajouter 1 gousse d’ail, 30 g de parmesan en morceaux, 100 g de fanes de radis, 50 g d’amande, 1 c. à thé de sel, ½ c. à thé de poivre, 4 branches d’aneth frais ou 1 c. à thé de sec et pulvériser 10s/vitesse 7
  • Rabattre au fond du bol et programmer 15 s /vitesse 4 puis verser les 100 g d’huile pesé en début de recette, en filet par le trou du couvercle. Mettre en pot et conserver au frigo.
CONSERVATION

1 mois au frigo. Bien nettoyer les parois du bocal après usage et déposer une fine couche d’huile d’olive à la surface.

VARIANTES

On peut remplacer l’aneth frais par 1 c. à thé d’aneth sec.

Notes

Je fais quoi avec ce pesto de fanes de radis ?
  • En salade composée : Riz cuit + concombre + radis + crevettes cuites + pesto de fanes radis
  • Je l’ajoute à des pâtes + des lanières de saumon + des câpres
  • À tartiner dans un sandwich ou 1 wrap’s avec du thon en conserve des œufs cuits durs et des crudités
  • Sur des croûtons à l’apéro, etc…
Et je fais quoi avec les radis ?
  • 70 g de pesto de fanes de radis + 50 g de radis + 100 g de yogourt grec + sel et poivre, haché 2s / vitesse 5 = salade de crudité express ou verrines apéro avec une petite crevette sur le dessus.
  • Apéro : tremper les radis dans le pesto de fanes de radis ou pesto tartiné sur des croûtons et une tranche épaisse de radis déposée dessus.
  • À grignoter avec un peu de sel, etc…
 

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