Plancha déjeuner

Temps de préparation 1 h
Temps de cuisson 20 min
Portions 6

Équipement

  • La cloche à cuisson
  • Les spatules

Ingrédients
 

6 Muffins anglais :

  • 125 g. lait
  • ½ c. à thé levure à pain déshydratées
  • 20 g. beurre
  • 250 g. farine
  • 1 œuf
  • ½ c. à thé sel
  • 400 g. pommes de terre grelots ou p. de terre à chair ferme
  • 4 c. à table huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 gros oignon
  • 220 g. champignons de Paris
  • 250 g. bacon en tranches
  • 4-6 œufs
  • Sel et poivre au goût

Préparation
 

6 muffins anglais :

  • Avec Thermomix Mettre dans le bol le lait et la levure. Tiédir 3 min/37/vitesse 1
  • Sans Thermomix mettre la levure dans le lait tiédi et patienter 15 min avant la suite de la recette.
  • Ajouter le beurre en dés, la farine, l’œuf et le sel. Pétrir 3 min au Thermomix ou 15/20 min à la main.
  • La pâte est légèrement collante mais elle ne le sera pas plus après la première pousse.
  • Débarrasser la pâte dans un bol et laisser pousser 30 min à 1 heure à l’abri des courants d’air et des modifications de température.
  • Pendant ce temps préparer les garnitures du déjeuner : couper les pommes de terre grelots en quartiers ou les pommes de terre à chair ferme en petits dés. Les mettre dans un bol avec 2 c. à table d’huile, une gousse d’ail émincée et sel et poivre au goût. Mélanger puis réserver.
  • Émincer l’oignon, la gousse d’ail et les champignons de Paris et les mettre dans un autre bol avec 2 c. à table d’huile d’olive et le sel et poivre au goût. Mélanger et réserver.
  • À la fin du temps de pousse, dégazer la pâte, former une boule puis découper celle-ci en 6 pâtons reformés chacun en boulettes. Sur un plan de travail fariné, étaler chaque boulette pour obtenir 1,5 cm d’épaisseur pas moins. Réserver sur une plaque et laisser pousser 30 min.
  • Préchauffer la plancha 5 min : le feu de GAUCHE sur MOYEN et celui de DROITE sur FORT.
  • – Déposer les pommes de terre en haut à droite, le plus possible en une seule couche. Couvrir avec la cloche à cuisson en fermant bien les ouvertures du dessus.
  • – Déposer ensuite à gauche les 6 muffins anglais (sans aucune matière grasse, directs sur la plancha chaude). Il est important de les déposer et de ne pas du tout les toucher les premières minutes.
  • – Laisser ainsi cuire les pommes de terre et les muffins 4 min sans ouvrir la cloche ou rien manipuler.
  • – Retourner ensuite les muffins puis soulever la cloche, brasser les pommes de terre et refermer la cloche.
  • – Laisser ainsi les muffins et pommes de terre 3 min sans toucher.
  • – Retirer les muffins ou les conserver sur la grille du dessus.
  • – Retirer la cloche des pommes de terre, les brasser et les pousser en haut à droite en tas.
  • – Mettre les deux feux sur position FORT
  • – Déposer le mélange oignon- champignons au milieu. Étaler un une seule couche et ne pas toucher pendant 3 min.
  • – Mélanger et pousser à droite sous les pommes de terre.
  • – Déposer les tranches de bacon l’une sous l’autre sur la gauche.
  • – Mélanger les pommes de terre, mélanger les champignons-oignons puis les mélanger ensemble et les étaler en une seule couche à droite.
  • – Retourner les tranches de bacon et les rassembler un peu, pour casser les œufs dans le gras de bacon. Saler poivrer les œufs. Laisser cuire 3 min.
  • Servir les œufs miroir accompagnés du bacon grillé, des muffins anglais et du mélange pommes de terre champignons.
VARIANTES

Souvent, une fois les œufs et bacon retirés, j’ajoute une barquette 150 g de bébés épinard dans le mélange pomme de terre champignons, je mélange 1 min et c’est prêt.

On peut bien sur faire une omelette au lieu des œufs miroirs ou même faire des œufs tournés.

Vidéo

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