Purée de butternut, infusion thym

Purée de butternut, infusion thym

par Fannélie Cuisine Créative | Fannelie.com
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 25 min
Portions 4

Vidéo

Ingrédients
 

  • 700 g. chair de butternut
  • 2 branches thym frais
  • 350 g. eau
  • 25 g. fond de légumes (Fait Maison)
  • 40 g. beurre

Préparation
 

  • Mettre 350 g d’eau dans le bol et 25 g de fond de légumes.
  • Insérer le panier cuisson, appuyer sur la balance et y peser 700 g de butternut coupé et épluché. Ajouter les branches de thym frais. fermer le couvercle, mettre en place le gobelet et cuire 25 min/Varoma/ vitesse 1,5
  • À la sonnerie retirer les branches de thym, égoutter le panier, vider le bouillon du bol (jeter ou conserver comme base d’une prochaine soupe ou sauce) et verser les morceaux de butternut dans le bol. Ajouter 40 g de beurre et mixer 30s/vitesse 5. Goûter et ajuster l’assaisonnement. Servir en garniture d’une viande ou d’un poisson grillé.
CONSERVATION

1 semaine au frigo. 3 mois au congélateur

VARIANTES

La même recette sans beurre, ni fond, ni thym pourra être réalisée pour faire de la purée de courge nature pour utiliser dans les recettes de biscuits, gâteaux et muffins.

Mais on peut aussi en faire de nombreuses variantes : Mettre du lait de coco à la place de l’eau et 1 c. à thé de curry moulu avant de mixer ou encore mettre du fromage frais aux herbes à la place du beurre lors de la dernière étape.

ASTUCES

Comment éplucher une courge butternut ? (voir photo dans la section Notes)

Couper les 2 extrémités puis couper la butternut en tranches de 4 cm environ. Comme durant la vidéo du live ou sur la photo jointe, trancher la peau au couteau tout autour de chaque tranche. Pour les tranches avec le cœur de graines, éplucher de la même façon puis couper la chair autour du cœur de graines.

Notes

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