Renversé fraise amande à la vapeur

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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 10 min

Équipement

  • 1 moule cheminée

Ingrédients
 

Garniture fraises

  • 500 g fraises (fraîches entières)
  • 15 g fécule de maïs
  • 50 g cassonade
  • 1 jus de 1 citron

Pâte à gâteau

  • 150 g beurre
  • 150 g cassonade
  • 150 g farine
  • 3 oeufs
  • 1 c. à thé poudre à pâte / levure chimique
  • 1/2 c. à thé extrait d'amande

Préparation
 

Garniture fraises

  • Mettre dans le bol les fraises, la fécule de maïs, la cassonade et le jus de citron.
  • Cuire sans gobelet 4 min. / sens inverse / 120 C. / mijotage
  • Verser au fond du moule cheminée ou moule long

Pâte à gâteau

  • Mettre dans le bol le beurre, la cassonade, la farine, les oeufs, la poudre à pâte et l'extrait d'amande. Mélanger 10 s. / vitesse 7
  • Verser dans le moule, par-dessus les fraises.
  • Couvrir d'un papier parchemin / papier cuisson (pour éviter aux gouttelettes qui retombent du couvercle sur le gâteau de "mouiller" la pâte. Évider au centre dans le cas du moule cheminée (pour laisser circuler la vapeur).
  • Laver le bol et le remplir de 1000 g. d'eau
  • Mettre en place le varoma contenant le moule recouvert de la feuille de papier. Fermer le couvercle et cuire 1h / varoma / vit. 2
  • À la fin de la cuisson, sortir le moule du varoma et le laisser tiédir voire refroidir avant de démouler.

Notes

Conservation : 
  • 2 jours sur le comptoir ou 1 semaine frigo
  • Se congèle très bien
Variante :
Remplacer les fraises par d’autres fruits comme des framboises ou des pêches.
Astuces
  • Je le préfère à température ambiante plutôt que sorti du frigo.
  • Les plus gourmands pourront accompagner ce gâteau de crème chantilly ou de crème glacée vanille.
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