Rillettes poisson crevette fenouil Cétogène

par Fannélie Cuisine Créative
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Temps de préparation 15 minutes
Portions 6

Ingrédients
 

  • 60 g. beurre mou
  • 60 g. mayonnaise
  • 120 g. fromage à la crème (en petits dés)
  • le jus d'un citron
  • 6-8 oignons verts
  • 1 coeur de fenouil
  • sel et poivre au goût
  • 150 g. reste de poisson cuit : saumon ou sole ou morue (etc…)
  • 150 g. petites crevettes cuites nordiques
  • 1 à 2 concombres (Facultatif)

Préparation
 

  • Émincer les oignons verts et couper en petit dés le coeur de fenouil (ou 3s / vitesse 5 Thermomix) Réserver.
  • Mélanger vivement à la spatule de bois le beurre en dés, la mayonnaise, le fromage à la crème en dés, le sel, le poivre et le jus de citron (ou 10s / vitesse 6 au Thermomix)
  • Ajouter le poisson cuit effeuillé, les crevettes et le mélange fenouil / oignons verts, bien mélanger à la spatule en bois ( ou 10s / sens inverse / vitesse 4)
  • Ces rillettes sont délicieuses en trempette avec des bâtonnets de crudités ou on peut les servir en entrée dans des barquettes de concombres comme sur la photo (couper le concombre en deux ou 3 morceaux, puis en 2 dans l’épaisseur. Retirer le coeur du concombre et garnir de rillettes)
CONSERVATION
3 jours au frigo. Ne se congèle pas
ASTUCES
On peut bien sur mettre juste du poisson (300 g) ou juste des crevettes nordiques (300 g) dans cette recette. On peut varier et mettre du céleri branche au lieu du fenouil.

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