Sablés lunettes à la confiture

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
Portions 6

Équipement

  • Un emporte-pièce de 15 cm de diamètre – Voir Astuces
  • Un bouchon de 2 cm de diamètre environ ou un petit emporte-pièce forme au choix

Ingrédients
 

Pâte sablée :

  • 1 œuf (Voir Variantes)
  • 125 g. sucre vanillé Fait Maison (Voir Astuces)
  • 290 g. farine
  • 125 g. beurre
  • 200 g. confiture au choix (Voir Variantes)

Préparation
 

  • Les sablés lunettes à la confiture font partie des classiques proposés dans les boulangeries françaises, le plus souvent offerts à la fraise ou à l’abricot. Ils sont appréciés en guise de goûter grignoté sur le chemin du retour de l’école 😉
  • Préchauffer le four à 375 F/ 190 C
  • Mettre dans le bol l’œuf et 125 g de sucre vanillé. Mélanger 1 min/vitesse 3
  • Ajouter 290 g de farine et 125 g de beurre en dés. Mélanger 1 min/vitesse 3. Sortir la pâte, en faire une boule et la déposer sur le comptoir généreusement fariné.
  • Couper le pâton en 2 pour que ce soit plus simple à étaler. Étaler un des 2 morceaux sur une épaisseur d’environ 3 mm, découper les cercles de pâte à l’emporte-pièce et déposer au fur et à mesure les sablés sur une plaque de cuisson.
  • Faire de même avec le 2 ème pâton. Puis sur la moitié des sablés façonnés, faire 2 ouvertures avec un petit-emporte-pièce rond ou un bouchon pour former « les lunettes »
  • Enfourner 8 à 10 min selon les fours à 375 F/ 190 C. Les sablés ne doivent pas colorer, juste à peine dorer tout au plus. Attendre le complet refroidissement à la sortie du four avant de les manipuler.
  • Une fois refroidis, garnir les sablés non perforés de 2 c. à table de confiture puis déposer par-dessus, en écrasant légèrement, les sablés avec « les lunettes » Saupoudrer éventuellement de sucre glace et déguster.
CONSERVATION

5 jours à température ambiante.

VARIANTES

Selon la taille des œufs, cette recette peut prendre 1 œuf ou 2. Ma recommandation : suivre la recette avec 1 œuf et si éventuellement à la fin de toutes les étapes, même en serrant dans son poing une boule de pâte celle-ci n’adhère pas, reste friable et sèche alors ajouter un œuf et mélanger 30s/vitesse 3

La version traditionnelle des sablés lunettes est garnie de confiture mais on peut aussi utiliser la garniture aux fruits de la recette de Pop Tarts par ici !!!!! pour une version moins sucrée.

Ou pour une version plus gourmande garnir de pâte à tartiner chocolat (recette par ici https://www.fannelie.com/tartinade-style-ferrero-rocher/)

Il est possible juste avant d’enfourner, de dorer les sablés perforés lunettes avec un œuf battu avec un peu de lait.

ASTUCES

Sucre vanillé Fait Maison : 250 g de sucre + 1 gousse de vanille entière dans le bol puis 10s/vitesse 10. Mettre en pot et utilisez à la demande.

Sinon mettre 110 g de sucre régulier + 1 sachet de vanillé du commerce ou 125 g de sucre + 1 c. à thé d’extrait de vanille.

Les emporte-pièces de @cookiestruct sont parfaits pour cette recette, voir par ici https://cookiestruct.com/collections/new-items (Rabais de 10% sur toute commande avec le code FANNELIE10)

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