Salade César

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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 10 min

Ingrédients
 

  • 2 poitrines de poulet (grosses)
  • 50 g. huile d'olive
  • 1 c. à table herbes de Provence
  • 1 c. à thé ail en poudre
  • Sel et poivre (au goût)
  • 8-10 tranches bacon
  • 2 laitues romaines
  • 1 tasse croûtons à l'ail
  • 1 citron (coupé en 6 quarties)

Sauce César

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c. à thé moutarde
  • 1 c. à table jus de citron
  • 1 gousse d'ail
  • 3 files d'anchois à l'huile
  • 30 g. parmesan râpé
  • 2 c. à table câpres égouttés
  • sel et poivre
  • 110 g. huile neutre type canola, arachide, etc.

Préparation
 

  • Couper les poitrines de poulet en lanières et les mettre dans un bol avec l’huile d’olive, les herbes de Provence, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Mélanger et réserver.

Sauce César :

  • Mettre dans un robot blender, tous les ingrédients de la sauce sauf l’huile. Mixer en vitesse intermédiaire et verser l’huile en filet par le trou du couvercle sur les lames en marche. Réserver.
  • Allumer les 2 feux de la plancha au maximum et faire chauffer 5 min.
  • Déposer d’un côté les tranches de bacon et de l’autre les lanières de poulet. Ne pas les manipuler, les laisser cuire 4 min puis retourner les tranches de bacon et les lanières de poulet pour cuire à nouveau 4 min. Retirer de la plancha.

Dressage :

  • Couper en lanières la salade César et la mettre dans un grand bol. Déposer sur le dessus les morceaux de poulet, les tranches de bacon et les croûtons. Servir avec la sauce César et les quartiers de citron.
CONSERVATION

La sauce César ne se conservera pas plus de 24h au réfrigérateur si il en reste à cause du jaune d’oeuf cru.

ASTUCES

Les étapes de cuisson peuvent se faire dans une poêle, d’abord les tranches de bacon puis les lanières de poulet.

Vidéo

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