Salade de penne et poulet mariné à la Grecque

Salade de penne et poulet mariné à la Grecque

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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Portions 6

Vidéo

Ingrédients
 

  • 60 g. tomates séchées marinées
  • 40 g. oignons verts
  • 200 g. courgettes crues
  • 150 g. poivrons rouges
  • 150 g. féta en cubes
  • 100 g. olives noires dénoyautées type Kalamata
  • 30 g. huile d’olive (Voir Astuces)
  • 20 g. jus de citron

Marinade du poulet :

  • 100 g. oignons
  • 10 g. ail frais
  • 100 g. mayonnaise (Voir Astuces)
  • 5 g. origan sec
  • 25 g. jus de citron
  • 15 g. fond de légumes fait maison (Voir Variantes)
  • 10 g. moutarde de Dijon

Salade :

  • 450 g. poitrines de poulet crues
  • 500 g. penne cuisson 10 min
  • 1.8 kg. eau
  • 50 g. fond de légumes (Fait Maison)

Préparation
 

Garniture et vinaigrette :

  • Mettre dans le bol 60 g de tomates marinées, 40 g d’oignons verts, 200 g de courgettes crues juste coupées en deux, 150 g de poivron rouge juste coupé en 2 ou en 4 selon la taille, 150 g de féta coupés en gros cubes, 100 g d’olives noires dénoyautées type Kalamata, 30 g d’huile d’olive ou de marinade des tomates séchées marinées, 20 g de jus de citron. Hacher 2s/vitesse 5 en aidant de la spatule par le trou du couvercle. Verser ce mélange dans un grand saladier de service.
  • Sans laver le bol, y mettre 100 g d’oignons et 10 g d’ail. Hacher 3s/vitesse 5
  • Ajouter 100 g de mayonnaise, 5 g d’origan sec, 25 g de jus de citron, 15 g de fond de légumes, 10 g de moutarde de Dijon. Mélanger 10s/vitesse 3
  • Ajouter 450 g de poitrines de poulet coupées en dés d’environ 2×2 cm et mélanger délicatement 10s/Sens Inverse/vitesse 2. Verser cette préparation sur le plateau. Réserver.
  • Facultatif : il est possible de déposer 2 à 6 œufs dans le Varoma pour optimiser et avoir des œufs cuits durs.
  • Remplir le bol de 1.8 kg d’eau et de 50 g de fond de légumes. Fermer le couvercle et mettre en place le Varoma contenant le poulet mariné. Chauffer 20 min/Varoma/vitesse 1.5
  • À la sonnerie, réserver le Varoma sur une assiette sans l’ouvrir (le poulet est encore rosé c’est normal il va encore cuire) Ajouter par le trou du couvercle, les 500 g de penne et replacer le Varoma. Cuire le temps indiqué sur le paquet + 1 min / Varoma / Sens Inverse / Mijotage
  • À la sonnerie, réserver le Varoma. Égoutter et rincer les pâtes sous l’eau froide pour retirer l’amidon et les refroidir, bien les égoutter puis les ajouter dans le saladier de service avec la garniture courgettes/poivrons/féta, etc… Ajouter également le poulet. Bien mélanger longuement et réfrigérer au moins 2h avant de mélanger à nouveau puis déguster.
CONSERVATION

4 jours au frigo

VARIANTES

On peut remplacer le fond de légumes de la marinade par 10 g de sel et celui de l’eau de cuisson des pâtes par 25 g de sel.

ASTUCES

Au lieu d’huile d’olive on peut utiliser ou l’huile de marinade des tomates séchées

Notes

Cette recette pourrait se manger chaude, comme un plat de pâtes classique et non en salade. Lors de l’ajout des pâtes dans le bol, on verserait le mélange de courgettes, poivrons, féta, olives etc… dans le fond du Varoma (en laissant bien un espace au centre pour la circulation de la vapeur) puis suivre la programmation de cuisson des pâtes. À la sonnerie verser le poulet, la garniture et les pâtes égouttées, mélanger et servir.
Par ici pour la recette de mayonnaise maison https://www.fannelie.com/sauces-pour-burgers-mayo-ketchup-bbq/
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