Tartelettes aux bleuets ou aux framboises

Portions 12 tartelettes

Équipement

  • un moule à 12 muffins anti adhérent
  • Un emporte pièce rond ou bol de 12 cm de diamètre
  • un emporte pièce modèle au choix d’environ 4 à 6 cm

Ingrédients
 

Pâte à tarte :

  • 150 g. beurre (non salé)
  • 310 g. farine
  • 1 pincée de sel
  • 30 g. sucre
  • 120 g. eau froide

Garniture :

  • 550 g. bleuets ou de framboises ou un mélange des deux (fruits frais de préférence pour rendre moins d’eau)
  • 130 g. sucre
  • 1 jus d’un citron
  • 50 g. fécule de maïs
  • 1 oeuf battu pour la dorure

Préparation
 

La pâte :

  • Mettre dans le bol le beurre sorti du frigo en dés, le sucre, la farine, le sel et l’eau. Mélanger 20s/vitesse 4
  • Débarrasser cette pâte dans un sac congélation ou un papier film étirable et réfrigérer 20 min. Ne pas ajouter à la pâte le mélange farine eau raclé sur les parois du bol.
  • Préchauffer le four à 350 F/180C
  • Fariner généreusement le plan de travail, y déposer la pâte, la rouler dans la farine puis la couper en deux.
  • Étaler un des pâtons, fariner autant que nécessaire. La pâte doit être fine mais pas trop. Découper 5 cercles et les placer dans les cavités des moules à muffins (pas nécessaire de les graisser)
  • Voir photo étapes dans les commentaires de cette publication
  • Puis découper 5 formes, ici des coeurs et des étoiles, dans les chutes de pâte étalées.
  • Faire de même avec l’autre pâton puis rassembler les chutes de pâte restantes en faire une boule, l’étaler et y faire 1 cercle et une forme au choix.

Garniture :

  • Dans un saladier, verser les fruits, le jus de citron, le sucre et enfin la fécule. Mélanger à la cuillère et garnir généreusement (tasser un peu au besoin) les tartelettes.
  • Déposer une forme au choix sur le dessus (la forme peut s’appuyer sur le rebord de la tartelette mais ce n’est pas obligatoire)
  • Battre un oeuf et dorer le dessus des tartelettes au pinceau.
  • Enfourner 40 min à 350 F/160C
  • Une fois tiédi, détacher le haut des tartelettes éventuellement prise dans du jus cuits et démouler délicatement.
  • Se déguste tiède ou à température ambiante, seul ou avec de la crème glacé vanille ou chantilly ou yogourt nature.
CONSERVATION

6 jours au réfrigérateur

Se congèle très bien. On les mettra encore gelée 15 min dans un four à 300 F/150C

Notes

??Encore un dessert !
Ben que voulez-vous, je me dis qu’il faut profiter de tous ces beaux fruits de saison ???quand les étals débordent, non ? ?
On aura bien le temps de manger des soupes et les légumes cet hiver ! ???
Et ça viendra bien assez vite ! ☃️?
Ces tartelettes aux bleuets ou au framboise sont un classique de saison de la cuisine d’ici. Les fruits sont compotés en cuisant en même temps que la pâte. ?
Et puis la bonne nouvelle c’est qu’elles se congèlent très bien, alors au pire, faites des stocks pour cet hiver !?
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