Couper les tomates en 8 quartiers.

On peut au choix les évider ou non. Bien sur cela fera une différence de temps de cuisson et de texture. Personnellement cela va dépendre des tomates, ici sur la photo j’ai choisi de les laisser et j’ai obtenu des tomates confites moelleuses et juteuses et surtout je n’ai rien perdu de mes tomates 😉

Donc ! Préchauffer le four à 300F/150C prendre une grande plaque à four et y disposer les quartiers de tomates avec les gousses d’ail et les herbes fraîches. Saupoudrer de la fleur de sel et napper d’huile d’olive.

Enfourner 2h30/3h à 300F

À la sortie du four, mettre en pots et éventuellement compléter avec de l’huile d’olive.

Ces tomates se grignotent à l’apéritif ou en collation, mais elles sont délicieuses aussi sur des pâtes ou une pizza ou encore transformée en pesto.