Tout-en-un : Morue/cabillaud crème ail-parmesan aux épinards et riz jasmin

5 de 9 votes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Portions 4

Ingrédients
 

  • 60 g. parmesan
  • 15 g. ail
  • 1 citron
  • 20 g. huile d’olive
  • 900 g. eau
  • 35 g. fond de légumes maison
  • 300 g. riz Jasmin
  • 300 g. pousses d’épinard
  • 4 dos de morue (Voir Astuces)
  • 1 poivron rouge
  • 250 g. fromage à la crème type Philadelphia (Voir Variantes)
  • Poivre (au goût)

Préparation
 

  • Mettre dans le bol le parmesan en morceaux et le râper 3s/vitesse 9. Réserver pour la fin de la recette.
  • Éplucher le citron à l’aide d’un économe et mettre les zestes dans le bol avec les gousses d’ail. Hacher 5s/vitesse 10. Rabattre au fond du bol et ajouter l’huile d’olive. Cuire sans gobelet 3 min/120/ vitesse 1
  • Pendant ce temps, mettre tous les épinards dans le fond du Varoma, saler et laisser un espace au centre pour une meilleure circulation de la vapeur.
  • Mettre en place par-dessus, le plateau avec les dos de morue/cabillaud, salés et poivrés et le poivron coupé en dés. Réserver.
  • À la sonnerie, poser le panier sur le couvercle et y peser les 300 g de riz Jasmin puis aller sous l’eau courante du robinet, le rincer longuement en le mélangeant pour retirer un max d’amidon (l’eau qui s’écoule devrait être clair)
  • Puis ouvrir le couvercle, insérer le panier contenant le riz, ajouter 900 g d’eau en appuyant sur la balance et 35 g de fond de légumes. Fermer le couvercle, y mettre en place le Varoma fermé contenant les épinards et la morue et programmer 24 min/Varoma/vitesse 3
  • À la sonnerie, réserver le Varoma, ouvrir le bol et égoutter le riz.
  • Ajouter dans le bouillon de cuisson, le fromage à la crème en morceaux, le parmesan râpé en début de recette et du poivre généreusement. Mélanger 30s/vitesse 10
  • Ajouter dans le bol dans le bouillon crémeux, les épinards du Varoma et les dés de poivrons du plateau. Mélanger avec la spatule. Servir dans une assiette creuse, une louche d’épinards dans leur bouillon crémeux, le riz et déposer le dos de morue par-dessus.
CONSERVATION

3 jours au frigo. Ne se congèle pas

VARIANTES

L’idéal est d’utiliser du fromage à la crème Philadelphia (pour la texture et le crémeux) mais il est possible d’utiliser une autre sorte de fromage type Kiri, Samos, St Morêt.

On peut comme sur la photo placer 6 morceaux de morue / cabillaud pour augmenter les portions.

ASTUCES

La morue pour le Québec est du cabillaud pour l’Europe 😉Le temps de cuisson est ici pour des dos ou pavés de morue donc épais. 4 morceaux pour environ 600 g.

Vidéo

Avez-vous réalisé cette recette?Donnez votre opinion!