Velouté anti gaspi, pieds de brocoli-fromage
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Ingrédients
- 100 g. cheddar (Voir Variantes)
- 1 petit oignon
- 300 g. pieds de brocoli
- 150 g. pommes de terre
- 400 g. eau
- 150 g. crème
- 25 g. fond de légumes
Préparation
- Couper le cheddar en dés et les mettre dans le bol. Hacher 4s/vitesse 7. Réserver le cheddar râpé pour la fin de la recette.
- Comme sur la photo, couper 1 cm du bout du pied du brocoli et le jeter puis éplucher le pied de brocoli à l’économe et enfin le couper en morceaux. On devrait alors avoir 250 g de pieds de brocoli une fois parés, s’il en manque, compléter avec quelques fleurettes de brocoli.
- Mettre dans le bol le petit oignon épluché, les morceaux de pieds de brocoli et la pomme de terre épluchées et en morceaux. Hacher 5s / vitesse 5
- Ajouter 400 g d’eau, 150 g de crème, 25 g de fond de légumes fait maison et cuire avec gobelet 20 min / 100° / vitesse 1
- À la sonnerie, ajouter le cheddar râpé ou les dés de restes de plateau de fromage ou fromage raclette et mixer 1 min / vitesse 10
6 jours au frigo.
On peut faire la même recette avec des pieds de chou-fleur.
Le cheddar peut être remplacé par un restant de fromage à raclette ou 100 g de restes de plateaux de fromage.
La crème peut être remplacée par du lait, l’oignon par du poireau.
Un restant de ce velouté de brocoli-cheddar, tout comme n’importe quel restant de velouté de légumes peut être utilisé en sauce pour un plat de pâtes, ou avec un filet de poisson ou de poulet grillé.
Exemples :
– Velouté brocoli-cheddar avec une poitrine de poulet grillé
– Velouté de tomate avec des pâtes et des lanières de jambon cru / prosciutto ou avec des boulettes de viande
– Velouté de courgette ( https://www.fannelie.com/creme-de-courgettes-basilic-chevre/) avec un filet de poisson ou des crevettes, etc…
Et je fais quoi avec mes fleurettes de brocoli ?
– Salade brocoli mangue https://www.fannelie.com/salade-brocoli-mangue-cajou/
– Salade quinoa poulet https://www.fannelie.com/salade-fruitee-quinoa-brocoli-poulet/
– Saumon teriyaki brocoli https://www.fannelie.com/tout-en-un-saumon-teriyaki-erable-riz-et-brocoli-vapeur/
– Soupe ramen bœuf brocoli https://www.fannelie.com/soupe-ramen-boeuf-brocoli-sesame/
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