Velouté aux deux pommes et tartines gourmandes pomme-cheddar

Velouté aux deux pommes et tartines gourmandes pomme-cheddar

par Fannélie Cuisine Créative
5 de 1 évaluation
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 22 min
Portions 4

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Ingrédients
 

Velouté :

  • 200 g. blanc de poireaux
  • 200 g. céleri branche
  • 30 g. beurre
  • 5 branches thym frais (Voir Variantes)
  • 250 g. pommes de terre à purée
  • 250 g. pommes
  • 15 g. jus de citron
  • 1 c. à thé poivre
  • 30 g. fond de légumes
  • 300 g. eau
  • 100 g. crème liquide (Voir Variantes)

Tartines gourmandes :

  • 4 demi-tranches pain cocotte
  • 150 g. pommes
  • 60 g. cheddar fort
  • ½ c. à thé poivre
  • 15 g. jus de citron
  • 1 c. à table persil sec (Voir Variantes)
  • 1 c. à table moutarde de Dijon
  • 1 c. à table beurre
  • 2 c. à table graines de citrouille

Préparation
 

  • Préchauffer le four à 425°F / 210°C

Garniture de tartines :

  • Mettre dans le bol 150 g de pommes en quartier (avec ou sans peau), 60 g de cheddar, le poivre, jus de citron et le persil effeuillé. Hacher 3s / vitesse 5 et réserver à part.

Velouté aux 2 pommes :

  • Mettre dans le bol sans le laver, 200 g de céleri branche et 200 g de poireaux en tronçons. Hacher 7s/vitesse 5. Rabattre au fond du bol et ajouter 30 g de beurre et le thym effeuillé. Cuire 7 min / 120°/ vitesse 1 sans gobelet.
  • Pendant ce temps, tartiner les ½ tranches de pain cocotte d’un peu de beurre sur chaque face et de moutarde de Dijon sur la face supérieure puis y déposer la préparation pommes-cheddar et finir par quelques graines de citrouille. Déposer ces tartines sur une plaque de cuisson et réserver.
  • À la sonnerie, ajouter dans le bol 250 g de pommes de terre à purée épluchées, 250 g de pomme en quartiers (avec ou sans peau), 15 g de jus de citron et hacher 5s /vitesse 5
  • Ajouter 300 g d’eau et le fond de légumes puis cuire avec gobelet 15 min / 100°/vitesse 1
  • Enfourner immédiatement les tartines gourmandes pour 15 min à 425°F / 210°C pour qu’elles soient prêtes en même temps que le velouté.
  • À la sonnerie, mixer 1 min / vitesse 10 avec gobelet puis ajouter la crème et mélanger 5s/ vitesse 5
  • Sortir les tartines gourmandes du four et servir avec le velouté aux 2 pommes.
CONSERVATION

Le velouté se conserve 6 jours au frigo, les tartines 4 jours (à repasser quelques minutes au four chaud avant de déguster.)

VARIANTES

Le thym frais peut être remplacé par ½ c. à thé de thym sec, la crème liquide par du lait ou de la crème de soya, le persil sec par 3 branches de frais effeuillé, les graines de citrouille / courge par des graines de tournesol.

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