Velouté “récup” pied de chou-fleur

par Fannélie Cuisine Créative | Fannelie.com
5 de 1 évaluation
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 15 min
Portions 2

Ingrédients
 

  • 200 g. pied de chou-fleur
  • 100 g. carottes
  • 30 g. raisins secs
  • ½ c. à thé cumin moulu
  • 1 c. à table fond de légumes
  • 300 g. eau
  • 50 g. crème liquide

Préparation
 

  • Mettre dans le bol le pied de chou-fleur coupé (200 g, complétez au besoin par du chou-fleur ou plus de carotte), les carottes épluchées et coupées, les raisins secs, le fond de légumes et le cumin. Hacher 5s/vitesse 5. Rabattre au fond du bol.
  • Ajouter 300 g d’eau et cuire avec gobelet 15 min / 100° / vitesse 1
  • À la sonnerie pulvériser 1 min/ vitesse 10 puis ajouter la crème et mélanger 5 s / vitesse 5
  • Servir avec quelques petits pois sur le dessus (les petits pois même gelés, vont chauffer au contact du velouté chaud)
CONSERVATION

1 semaine au frigo. 3 mois au congélateur.

VARIANTES

On pourrait mettre uniquement du chou-fleur ou un pied de chou-fleur + un pied de brocoli pour 300 g total.

Les carottes peuvent être remplacées par 100 g de courgettes.

Les raisins secs peuvent être remplacés par le même poids en dattes ou par 25 g de miel ou sirop érable.

Le cumin peut être remplacé par du curry ou de l’assaisonnement à chili.

La crème peut être remplacée par du lait, un fromage type vache kiri ou kiri, de la crème de soya ou du tofu soyeux.

Les petits-pois sont facultatifs ou peuvent être remplacés par des graines de citrouilles, des restes de poulet cuits, des dés de féta.

ASTUCES

La recette peut être doublée, le temps de cuisson sera alors de 23 min / 100°/vitesse 1

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