Mettre dans le bol 3 œufs, 30 g d’huile d’olive, 50 g de pâte de tomate / concentré de tomates, 50 g de lait, 100 g de charcuterie au choix (voir Variantes), 100 g de fromage râpé, 1 c. à thé d’ass. Italien, 200 g de farine et 1 c. à thé de poudre à pâte. Mixer 5 s /vitesse 5
Placer les caissettes papier dans les empreintes du moule puis les garnir du mélange à muffin apéro. Ils sont remplis au ¾ pas plus car ils vont gonfler à la cuisson.
Enfourner immédiatement et cuire 20 min à 350°F /180°C
Version fantôme :
Il faut impérativement que les muffins soient bien refroidis avant de les « déguiser » en fantôme.
Piquer 1 billes de mozza sur un cure-dents et piquer l’autre extrémité dans le muffin en enfonçant au maximum.
Ouvrir une tranche de fromage burger blanc, à l’aide d’un bouchon, découper une bouche arrondie vers le centre bas de la tranche (voir photo).
Déposer celle-ci par-dessus la bille de mozza et froisser délicatement la “robe” du fantôme en pinçant le fromage dans le haut de la caissette papier pour la maintenir. Déposer ensuite les grains de poivre ou yeux en sucre.
Video
Variantes :
On peut utiliser au choix dans cette recette : saucisson, salami, chorizo, jambon ou peppéroni. Mais peu importe la sorte, elle devrait être en tranches minces.L’assaisonnement Italien peut être remplacé par des herbes de Provence.Au Québec on trouve facilement des billes boconccini cocktail, il s’agit de billes de mozzarella fraîche d’environ 2 cm de diamètre. À défaut, on peut utiliser une cuillère à billes de melon et faire des billes dans le fromage de son choix. On pourrait éventuellement remplacer ces billes de fromage par des olives vertes ou noires, assez grosses et sans noyau.
Conservation
Muffins apéro’ : 7 jours au frigo ou 3 mois au congélateur et à réchauffer avant dégustation.En mode fantôme : Ajouter « le déguisement » la journée même d’Halloween pour pouvoir les garder à température ambiante.
Astuces :
Si on utilise un moule en silicone, la cuisson sera de 5 min de plus.
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