Couper le fromage en deux dans l’épaisseur, puis en deux pour avoir ainsi 4 morceaux. Réserver.
Éplucher les céleri-rave (au couteau et largement pour éviter l’amertume) Les couper en petits dés puis les pocher 15 min à l’eau bouillante salée. Égoutter et réserver dans le plat à gratin.
Préchauffer le four à 400 F / 200 C
Émincer l’oignon et le mettre à revenir dans une poêle bien chaude, avec l’huile, la pancetta en dés et les épices à steak. Cuire ainsi feu fort environ 5 min en mélangeant pour caraméliser les oignons et la pancetta.
Ajouter la crème et le sel et poivre au goût, mélanger et mettre à mijoter 2 min.
Verser sur les dés de céleri-rave dans le plat à gratin.
Déposer les morceaux de fromage (croûte sur le dessus) de façon à couvrir le plus possible la surface du gratin.
Enfourner 25 min à 400 F / 200 C
Servir dés la sortie du four, accompagné d’une salade verte.
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Conservation
5 jours au frigo.
Astuces :
Selon le fromage crémeux utiliser le gratin prendra des tournures différentes : fromage bleu, fromage corsé type sauvagine, etc…
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