Mettre dans le bol du robot le parmesan, le beurre en dés, l’huile de sésame, la farine, le sel et l’oeuf. Mélanger quelques secondes à vitesse moyenne (Thermomix : 50s/vitesse 4)
Ajouter les graines de sésame et mélanger juste quelques secondes pour pas les briser, juste les incorporer (Thermomix : 5s/ Sens Inverse/ vitesse 3)
Rassembler la pâte en boule et la mettre au frigo 15/30 min pour la raffermir.
Puis couper le pâton en deux et l’étaler sur une épaisseur de 7 à 8 mm pour que les éventuels dessins apparaissent. Au besoin fariner légèrement le comptoir et le rouleau pour éviter que cela ne colle. Déposer les craquelins au fur et à mesure sur une plaque de cuisson.
Récupérer les chutes de découpe, reformer une boule et étaler à nouveau jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.
Enfourner sans dorure (pour que les motifs en surface restent visibles) 12 min à 350 F / 180 C.
Les craquelins doivent rester clairs. À la sortie du four les laisser bien refroidir avant de les manipuler.
Conservation
15 jours dans une boîte métallique hermétique. 3 mois au congélateur
Astuces :
Parmesan râpé au Thermomix : Mettre les dés de parmesan dans le bol puis 4s/vitesse 9
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