Lorsque les pétoncles sont encore semi-gelées, les couper en tranches le plus finement possible et disposer en rosace sur les assiettes individuelles ou le plat de service.
Salsa
Couper les fraises et les mangues en dés. Y ajouter le jus des 2 limes, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Mélanger et verser sur les pétoncles.
Laisser mariner ainsi au minimum 1 heure et maximum 8 heures au réfrigérateur.
Servir bien frais.
Notes
Conservation :
12h max au frigo
Ne se congèle pas
Variantes : La mangue peut être remplacée par de l’ananasAstuces :Couper les pétoncles en dés, les mélanger à la salsa et servir en verrines, entrées ou bouchées apéritives.
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