Couper la pastèque en deux, la quadriller avec un petit couteau pointu puis la vider avec une cuillère pour obtenir des bâtonnets de pastèque. Les mettre dans un saladier.
Couper le concombre, le féta et l'oignon rouge en petits dés et ajouter à la pastèque ainsi que l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
Bien mélanger et remettre dans les demis pastèques qui serviront de bol de dégustation.
Servir bien frais.
Notes
Conservation : Cette salade est meilleure fraîchement coupée car après la pastèque et le concombre rendent de l’eau et ramollissent.Variantes :
Fromage de chèvre émietté au lieu de la féta
Crevettes nordiques au lieu du jambon cru
Astuces : Les quantités sont à ajuster au goût : plus d’oignons, plus de féta … à votre guise !Idem pour le nombre de portions : Grosse pastèque, on ajuste les autres ingrédients pour avoir une grosse salade familiale dans un gros bol pastèque de service.
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