un emporte pièce modèle au choix d’environ 4 à 6 cm
Ingrédients
Pâte à tarte :
150g.beurrenon salé
310g.farine
1pincée de sel
30g.sucre
120g.eau froide
Garniture :
550g.bleuets ou de framboises ou un mélange des deuxfruits frais de préférence pour rendre moins d’eau
130g.sucre
1jus d’un citron
50g.fécule de maïs
1oeuf battu pour la dorure
Préparation
La pâte :
Mettre dans le bol le beurre sorti du frigo en dés, le sucre, la farine, le sel et l’eau. Mélanger 20s/vitesse 4
Débarrasser cette pâte dans un sac congélation ou un papier film étirable et réfrigérer 20 min. Ne pas ajouter à la pâte le mélange farine eau raclé sur les parois du bol.
Préchauffer le four à 350 F/180C
Fariner généreusement le plan de travail, y déposer la pâte, la rouler dans la farine puis la couper en deux.
Étaler un des pâtons, fariner autant que nécessaire. La pâte doit être fine mais pas trop. Découper 5 cercles et les placer dans les cavités des moules à muffins (pas nécessaire de les graisser)
Voir photo étapes dans les commentaires de cette publication
Puis découper 5 formes, ici des coeurs et des étoiles, dans les chutes de pâte étalées.
Faire de même avec l’autre pâton puis rassembler les chutes de pâte restantes en faire une boule, l’étaler et y faire 1 cercle et une forme au choix.
Garniture :
Dans un saladier, verser les fruits, le jus de citron, le sucre et enfin la fécule. Mélanger à la cuillère et garnir généreusement (tasser un peu au besoin) les tartelettes.
Déposer une forme au choix sur le dessus (la forme peut s’appuyer sur le rebord de la tartelette mais ce n’est pas obligatoire)
Battre un oeuf et dorer le dessus des tartelettes au pinceau.
Enfourner 40 min à 350 F/160C
Une fois tiédi, détacher le haut des tartelettes éventuellement prise dans du jus cuits et démouler délicatement.
Se déguste tiède ou à température ambiante, seul ou avec de la crème glacé vanille ou chantilly ou yogourt nature.
Notes
??Encore un dessert !
Ben que voulez-vous, je me dis qu'il faut profiter de tous ces beaux fruits de saison ???quand les étals débordent, non ? ?
On aura bien le temps de manger des soupes et les légumes cet hiver ! ???
Et ça viendra bien assez vite ! ☃️?
Ces tartelettes aux bleuets ou au framboise sont un classique de saison de la cuisine d'ici. Les fruits sont compotés en cuisant en même temps que la pâte. ?
Et puis la bonne nouvelle c'est qu'elles se congèlent très bien, alors au pire, faites des stocks pour cet hiver !?
Conservation
6 jours au réfrigérateurSe congèle très bien. On les mettra encore gelée 15 min dans un four à 300 F/150C
⚠︎ Vous devez être connecté(e) à votre compte pour ajouter vos notes privées.