Sauce tomates du jardin
Portions: 1 kg environ
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Ingrédients
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 6-7 tomates bien mûres du jardin ou de l’épicerie !
- 30 g. huile d’olive Douce @Olives et Gourmandises
- 1 c. à table ass. à l’Italienne
- 150 g. pâte de tomates / concentré de tomates
- 1 c. à table fond de légumes maison ou poudre du commerce
- Poivre au goût
Préparation
- Couper les tomates en quartiers et les égrainer pour ne garder que les pétales de tomates. Réserver.
- Mettre l’oignon, l’ail dans le bol. Hacher 5s/vitesse 5
- Ajouter les quartiers de tomates. Hacher 4s/vitesse 4. Si pas coupées au complet pas d’inquiétude elles finiront de se mettre en morceaux durant la cuisson.
- Ajouter la pâte de tomate, l’huile d’olive, le fond de légumes, le poivre et l’assaisonnement à l’Italienne dans le bol. Cuire 12 min/120/vitesse 1sans gobelet mais avec le panier sur le dessus pour éviter les projections (ou couvercle anti éclaboussure) Selon les tomates et si on veut une sauce tomate épaisse, remettre 5 min/120/vitesse 1.
Conservation
Lorsque la sauce est encore bouillante, la verser dans un pot style Mason/Le Parfait et laisser refroidir sur le comptoir puis réfrigérer. La sauce non ouverte se conservera ainsi 1 mois au frigo.
Astuces
On peut faire la même recette avec une conserve de 796 ml de tomates en dés que l’on égoutte avant cuisson.
On peut faire ½ fois plus la recette (9 tomates), on cuira 20 min/120/vitesse 1
On peut bien sur personnaliser cette sauce tomate basique. Avec par exemple des olives noires ou des cubes de jambon ou un poivron haché ou un piment.