Couper les extrémités dures des asperges sur 3 cm environ, les jeter ou les conserver pour ajouter à un fond de légumes maison.
Répartir les asperges, le plus à plat possible, sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin / sufurisé. Saler, poivrer puis verser un filet d’huile d’olive citron et un filet d’huile d’olive aneth sur l’ensemble de la plaque.
Couper le citron en tranches minces et les répartir sur les asperges comme sur la photo.
Enfourner pour 20/25 min à 400°F / 200°C selon les fours et la grosseur des asperges. Les tiges doivent être fondantes et les pointes légèrement croustillantes mais pas brulées !
Notes
Je recommande les huiles d’olive infusées de la marque Olives et Gourmandises pour cette recette. Profitez de 10% de rabais sur toute commande avec le code FAN10 par iciwww.olivesetgourmandises.com
Variantes :
On peut bien sur varier les huiles d’olives dans cette recette mais en restant dans des parfums légers pour ne pas écraser le goût délicat des asperges :- Huile d’olive douce- Basilic / citron- Lime / coriandre oignons- Beurre /aneth
Conservation
4 jours au frigo…. Mais il en reste jamais !
Astuces :
Personnellement les asperges du Québec cuites de cette façon sont mon péché mignon ! J’adore les déguster à l’apéritif comme des frites avec les doigts. J’y ajoute quelques flocons de sel Maldon ou sel de Guérande juste avant le service pour le « croquant »
⚠︎ Vous devez être connecté(e) à votre compte pour ajouter vos notes privées.