500gtranches de bœuf : bifteck sandwich intérieur de ronde
2poivrons
2courgettes
2c. à tablepestoou à défaut des feuilles de basilic frais
10pétales de tomates séchées marinées
200gmozzarella râpée
Sel et poivreau goût
Préparation
Préparer les ingrédients :
Couper les courgettes en tagliatelles à l’aide d’un économe.
Râper la mozzarella
Couper en lanières les tomates séchées marinées
Couper les poivrons en carrés de 3x3cm environ
Montage des rosettes :
Sur une planche, déposer 2 ou 3 tranches de bœuf légèrement superposées pour reformer un carré ou un rectangle (voir photo). Assaisonner.
Couvrir de tagliatelles de courgettes alignées, puis de quelques morceaux de tomates séchées. Garnir ensuite de mozzarella râpée.
Partir du bas et rouler serré en remontant. À l’aide d’un couteau bien tranchant, couper des rosettes de 2 cm d’épaisseur environ.
Sur un grand pic à brochettes, enfiler une rosette.
IMPORTANT : Faire en sorte de piquer là où le roulé se termine pour éviter que la rosette ne se déroule. Puis enfiler un morceau de poivron et faire de même avec 3 autres rosettes et 3 autres morceaux de poivrons. Réserver sur un plat.
Une fois les brochettes toutes terminées, à la cuillère, verser un peu d’huile de marinade des tomates séchées le long de chacune d'elles.
Cuisson :
Préchauffer la plancha 5 min, feu FORT. Un feu suffit.
Déposer les brochettes et ne surtout pas les manipuler avant 3 à 4 minutes.
Les décoller (huuummm le fromage) à l’aide de la spatule et les retourner pour encore 3 min à 4 min de cuisson.
Servir immédiatement une brochette par personne accompagnée par exemple d’une salade de roquette au vinaigre balsamique et copeaux de parmesan.