Coupe champagne mangue framboise

Coupe champagne mangue framboise

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 13 min
Portions 8

Ingrédients
 

  • 1 bouteille champagne (Voir variantes)
  • 50 g. sucre
  • 1 blanc œuf
  • 600 g. mangues (surgelées en morceaux)
  • 100 g. yogourt Grec (Voir Variantes)
  • 125 g. framboises (Voir Astuces)

Préparation
 

  • Mettre dans le bol le sucre et le pulvériser 10s/vitesse 10
  • Ajouter 600 g de mangues congelées en morceaux et 1 à 2 blancs d’œuf selon leur taille. Faire 4 coups de Turbo 1 s avec le gobelet puis le retirer et insérer la spatule dans le bol. Mélanger en aidant de la spatule, 40s/vitesse 9
  • Ajouter 100 g de yogourt grec et mélanger encore avec la spatule 10s/vitesse 9
  • Puis ouvrir, mettre en place le fouet dans le sorbet et ajouter les framboises fraîches ou les surgelées semi-dégelées. Fouetter 10/15s/vitesse 4
  • Servir immédiatement ou former des boules et les déposer sur un plateau couvert de papier parchemin / sulfurisé. Mettre au congélateur. Quelques heures plus tard, les boules sont figées, les ranger dans un sac congélation prête à l’emploi.
  • 15 min environ avant de prendre le dessert, sortir les boules de sorbet mangue framboise et en disposer une dans chaque coupe pour qu’elles dégèlent légèrement.
CONSERVATION

Les boules de sorbet 1 mois au congélateur dans un sac congélation.

VARIANTES

On peut utiliser du mousseux ou du cidre à la place du champagne.

Le yogourt Grec n’est pas obligatoire ou il peut être remplacé par du fromage blanc

ASTUCES

Selon la taille de l’œuf il m’arrive d’utiliser 2 blancs d’œufs au lieu d’1

On utilisera des framboises fraîches ou des framboises surgelées encore semi gelées (pour qu’elle ne s’écrasent pas de trop)

Notes

Au moment de la dégustation, compléter la coupe avec du champagne et servir accompagné des sablés citron-gingembre.
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