Feuilletés porc-cheddar

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 25 min
Portions 50 feuilletés

Équipement

  • pinceau de cuisine

Ingrédients
 

  • Une recette de pâte feuilletée (voir recette sur www.fannelie.com)
  • 30 g. fromage cheddar râpé (– Voir Variantes)
  • 150 g. porc (haché)
  • 150 g. chair à saucisse (– Voir Variantes)
  • ½ c. à thé poudre d’oignon (– Voir Variantes)
  • ½ c. à thé poudre d’ail
  • 1 c.à thé persil (déshydraté)
  • Sel et poivre (au goût)
  • Une poche ou un grand sac à congélation
  • 1 jaune œuf battu (avec un peu d’eau)

Préparation
 

  • La farce : Mettre dans le bol la chair à saucisse, le porc haché, le fromage râpé, les poudres d’oignon et d’ail, le persil, le sel et le poivre et mélanger 10s/ Sens Inverse / vitesse 4
  • Remplir la poche ou le sac congélation de ce mélange et réfrigérer.
  • Étaler la pâte feuilletée en un grand rectangle d’environ 45 cm x 30 cm en essayant d’avoir une épaisseur régulière.
  • Couper le bout de la poche ou un des coins du sac congélation pour avoir une ouverture de 2 cm environ. Comme sur la photo, dresser 4 lignes de farce espacées d’environ 8/10 cm.
  • À l’aide d’un pinceau de cuisine, dorer à droite, tout le long de la première ligne de farce puis rabattre le premier morceau de pâte sur la première ligne de farce. Avec une fourchette, souder le rabat puis couper le long.
  • Faire de même avec les 3 autres lignes de farce pour obtenir ainsi 4 longs et fins feuilletés. Les dorer puis les inciser légèrement avec la pointe d’un couteau comme sur l’image.
  • Enfin à l’aide du coupe-pâte, les découper en bouchées d’environ 2.5 cm puis les disposer en quinconce sur une plaque de cuisson.
  • À cette étape ils peuvent être réfrigérés et cuits plus tard (max 8h) ou congeler (max 1 mois) ou bien sur cuits immédiatement 25 min dans un four préchauffé à 425 F / 210 C
  • Dans la version congelée à cru, on les enfourne encore congelés avec quelques minutes de plus que la cuisson de base.
  • Peu importe la méthode choisie, ces feuilletés seront meilleurs servis chauds ou tièdes donc on les passera quelques minutes à four chaud avant dégustation.
CONSERVATION

Une fois cuit, 5 jours au frigo ou 1 mois au congélateur.

VARIANTES

Le cheddar peut être remplacé par le fromage à pâte dure de votre choix

Au lieu de 150 g de chair à saucisse on peut utiliser 150 g de saucisses fraîches à laquelle on a retiré la peau. Le choix de la saucisse ou chair à saucisse utilisée (Toulouse, italienne douce, Italienne forte, fumée, etc) donnera bien sûr un goût différent à la recette finale.

On peut remplacer les épices secs par des ingrédients frais. Avant de commencer la recette, mettre ¼ d’oignon, 1 gousse d’ail et 2 branches de persil frais dans le bol. Hacher 5s/vitesse 5 puis commencer la recette.

On peut ajouter des épices à tourtière à cette recette pour un goût Noël québécois.

Vidéo

Avez-vous réalisé cette recette?Donnez votre opinion!