Fond style KUB OR

Fond style KUB OR

par Fannélie Cuisine Créative
Pour changer du classique fond de légumes, une version qui imite le plus célèbre des bouillons cube Français : Le KUB OR et nous permet surtout de ne pas jeter le vert de poireaux et les branches de céleri ramollies, oubliées au fond du frigo !
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 35 min
Temps total 40 min
Portions 400 ml

Ingrédients
 

  • 4 gousses ail
  • 5 branches persil frais
  • 200 g. oignon
  • 200 g. vert de poireaux
  • 400 g. céleri branche
  • 150 g. gros sel
  • 40 g. huile d’olive
  • 1 clou girofle
  • ½ c. à thé grains de coriandre
  • 1 c. à thé poivre

Préparation
 

  • Mettre dans le bol les branches de persil frais, l’oignon coupé en deux, les gousses d’ail, le vert de poireaux et les branches de céleri en tronçons. Hacher 10s / vitesse 7 en aidant de la spatule par le trou du couvercle.
  • Ajouter les graines de coriandre, le clou de girofle, le poivre, l’huile d’olive et le gros sel. Cuire 30 min / 120° / vitesse 1 sans gobelet mais avec le panier de cuisson sur le couvercle pour permettre l’évaporation mais éviter les projections.
  • À la sonnerie, remettre le gobelet en place et pulvériser 1 min / vitesse 10
  • Mettre en pot, laisser tiédir puis réfrigérer.
CONSERVATION

3 mois au frigo. 6 mois au congélateur.

ASTUCES

Évidemment que la préparation est très salée et immangeable telle quelle. C’est le but ! Il s’agit d’un condiment, d’un assaisonnement. La quantité de fond ajoutée au préparation est en fonction des goûts de chacun mais en guise de base on peut partir sur 30/40 g pour 1/1,5L

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