Gratin de céleri-rave façon tartiflette (cétogène)

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 25 min
Portions 6

Équipement

  • Un plat à four 20 x 20 cm

Ingrédients
 

  • 500/700 g. céleri-rave (en dés)
  • 1 fromage double ou triple crème (environ 200 g)
  • 175 g. pancetta en dés poivrée (ou lanières de bacon)
  • 1 gros oignon
  • 2 c. à table huile au choix
  • 1 c. à table épices à steak
  • 500 g. crème 35%
  • Sel et poivre au goût

Préparation
 

  • Couper le fromage en deux dans l’épaisseur, puis en deux pour avoir ainsi 4 morceaux. Réserver.
  • Éplucher les céleri-rave (au couteau et largement pour éviter l’amertume) Les couper en petits dés puis les pocher 15 min à l’eau bouillante salée. Égoutter et réserver dans le plat à gratin.
  • Préchauffer le four à 400 F / 200 C
  • Émincer l’oignon et le mettre à revenir dans une poêle bien chaude, avec l’huile, la pancetta en dés et les épices à steak. Cuire ainsi feu fort environ 5 min en mélangeant pour caraméliser les oignons et la pancetta.
  • Ajouter la crème et le sel et poivre au goût, mélanger et mettre à mijoter 2 min.
  • Verser sur les dés de céleri-rave dans le plat à gratin.
  • Déposer les morceaux de fromage (croûte sur le dessus) de façon à couvrir le plus possible la surface du gratin.
  • Enfourner 25 min à 400 F / 200 C
  • Servir dés la sortie du four, accompagné d’une salade verte.
CONSERVATION

5 jours au frigo.

ASTUCES

Selon le fromage crémeux utiliser le gratin prendra des tournures différentes : fromage bleu, fromage corsé type sauvagine, etc…

Vidéo

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