
Gratin de céleri-rave façon tartiflette (cétogène)
Équipement
- Un plat à four 20 x 20 cm
Ingrédients
- 500/700 g. céleri-rave (en dés)
- 1 fromage double ou triple crème (environ 200 g)
- 175 g. pancetta en dés poivrée (ou lanières de bacon)
- 1 gros oignon
- 2 c. à table huile au choix
- 1 c. à table épices à steak
- 500 g. crème 35%
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Couper le fromage en deux dans l’épaisseur, puis en deux pour avoir ainsi 4 morceaux. Réserver.
- Éplucher les céleri-rave (au couteau et largement pour éviter l’amertume) Les couper en petits dés puis les pocher 15 min à l’eau bouillante salée. Égoutter et réserver dans le plat à gratin.
- Préchauffer le four à 400 F / 200 C
- Émincer l’oignon et le mettre à revenir dans une poêle bien chaude, avec l’huile, la pancetta en dés et les épices à steak. Cuire ainsi feu fort environ 5 min en mélangeant pour caraméliser les oignons et la pancetta.
- Ajouter la crème et le sel et poivre au goût, mélanger et mettre à mijoter 2 min.
- Verser sur les dés de céleri-rave dans le plat à gratin.
- Déposer les morceaux de fromage (croûte sur le dessus) de façon à couvrir le plus possible la surface du gratin.
- Enfourner 25 min à 400 F / 200 C
- Servir dés la sortie du four, accompagné d’une salade verte.
CONSERVATION
5 jours au frigo.
ASTUCES
Selon le fromage crémeux utiliser le gratin prendra des tournures différentes : fromage bleu, fromage corsé type sauvagine, etc…
Vidéo
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Un commentaire
Monique Wallon
Publié le : 09/09/2020Je l’ai fait à ma façon avec moitié pomme de terre, moitié céleri et avec des restes de rôtis de dinde aux champignons. Très bons et plus léger.