Gratin de courgettes-tomates à la féta

Gratin de courgettes-tomates à la féta

par Fannélie Cuisine Créative | Fannelie.com
Un gratin de saison, goûteux et complet avec l’ajout du riz et de la ricotta. Qui peut servir de garniture pour un BBQ ou même de plat principal pour un repas végé.
4 de 3 évaluations
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 1 h 15 min
Portions 8

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Ingrédients
 

  • 1 kg. courgettes
  • 20 g. ail
  • 150 g. oignons
  • 600 g. tomates (fraîches)
  • 50 g. huile d’olive
  • 1 c. à table origan sec
  • 40 g. fond de légumes (Fait Maison)
  • ½ c. à thé poivre moulu
  • 80 g. riz rond arborio (à risotto)
  • 150 g. olives Kalamata
  • 300 g. fromage féta

Préparation
 

  • Préchauffer le four à 400 F/ 200 C
  • Couper les courgettes en dés de 2×2 cm et les répartir dans un plat à gratin d’environ 30 cm x 20 cm (type plat à lasagne). Il est possible de mettre 500 g de courgettes coupées en deux dans le bol et de faire 1s/vitesse 5 pour hacher en gros morceaux au lieu de couper en dés, puis refaire de même avec les 500g de courgettes restantes.
  • Mettre dans le bol 20 g d’ail, 150 g d’oignons, 600 g de tomates coupées en quartiers (mais non égrainées), 50 g d’huile d’olive, l’origan, le fond de légumes et le poivre. Hacher 2s/vitesse 5
  • Ajouter 80 g de riz rond arborio à risotto et 150 g d’olives kalamatta et mélanger délicatement 10s/Sens Inverse/ vitesse 2. Verser ce mélange par-dessus les courgettes dans le plat et mélanger avec la spatule.
  • Mettre dans le bol (sans le laver) 300 g de féta juste coupée en gros morceaux. Râper 15s/Sens Inverse/ vitesse 4 et saupoudrer de fromage féta haché et d’une pincée d’origan le gratin. Couvrir le plat d’un papier d’aluminium et enfourner pour 60 min à 400 F/ 200 C puis 15 min à 400 F/200 C à découvert pour colorer la féta.
CONSERVATION

5 jours au frigo

VARIANTES

Quel est l’intérêt d’ajouter du riz ? Il va absorber le jus rendu par les courgettes et tomates et donner une belle tenue au gratin, en plus de le rendre plus consistant, plus rassasiant.

Il est très important d’utiliser du riz rond arborio à risotto ou du riz rond à paella pour cette recette car il va garder une consistance, une tenue malgré la longue cuisson. Du riz blanc type Jasmin ou Basmati va « fondre » et devenir pâteux.

ASTUCES

On peut préparer ce gratin jusqu’à 24h au frigo avant de le cuire 😉

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