Pain P’tit Déj !

Pain P’tit Déj !

4.91 de 10 évaluations
Temps de préparation 2 h
Temps de cuisson 40 min
Portions 12

Vidéo

Ingrédients
 

  • 300 g. jus d’orange
  • 1 c. à thé levure de boulanger (déshydratée)
  • 500 g. farine
  • 1 c. à thé sel
  • 50 g. yogourt Grec (Voir Variantes)
  • 60 g. abricots (secs)
  • 30 g. raisins (secs)
  • 30 g. canneberges (déshydratées)
  • 30 g. noisettes (entières)
  • 30 g. amandes (entières)
  • 30 g. gros flocons d’avoine
  • 15 g. graines de tournesol
  • 15 g. graines de citrouille

Préparation
 

  • L’idée de cette recette c’est de retrouver dans un pain les ingrédients d’un petit déjeuner équilibré : jus d’orange, yogourt et mélange de granola aux noix et fruits secs !
  • Mettre dans le bol le jus d’orange et la levure de boulanger. Tiédir 3 min/37/vitesse 1
  • Ajouter la farine, le sel et le yogourt Grec. Pétrir 4 min SANS gobelet.
  • Ajouter les noisettes, les amandes, les abricots secs, les raisins secs, les canneberges sèches, les gros flocons d’avoine, les graines de citrouille et de tournesol et pétrir à nouveau 20s mais AVEC le gobelet. Tous les ingrédients ne sont pas complètement intégrés à la pâte mais ce n’est pas grave, ils s’incorporeront lors du dégazage et du façonnage.
  • Débarrasser la pâte dans un bol et mettre à pousser 1h/1h30 dans le micro-ondes fermé.
  • Pendant ce temps, préparer la cocotte de cuisson. Peu importe que ce soit une cocotte type Le Creuset ou en Pyrex ou en aluminium émaillée ou pourquoi pas même une rôtissoire à poulet en terre ou un plat à tajine ! Ce qui compte c’est que le plat ait un couvercle qui ferme et que l’ensemble résiste à haute température dans le four. Pour ce qui est de la dimension, environ 33x23cm / 13×9 pouces ou 30 cm de diamètre / 11.8 pouces sur une hauteur de cm / pouces
  • Déchirer une feuille de papier parchemin / sulfurisé, la froisser puis la « travailler » dans votre main sous l’eau courante du robinet jusqu’à ce que la feuille devienne toute souple. L’essorer puis en chemiser le fond de la cocotte (voir photo)
  • Au bout du temps de pousse, dégazer vivement la pâte de la paume de la main puis rabattre la pâte vers le dessous dans le bol de pousse, pour former une boule. Éventuellement placer la pâte à plat avec les ingrédients dessus et la rouler sur elle-même avant de former la boule. Dans la mesure du possible, avoir un maximum d’ingrédients dans la boule plutôt qu’en extérieur (car à la surface ils vont brûler)
  • Déposer la boule dans la cocotte, l’aplatir de la paume de la main, fariner légèrement et grigner.
  • Fermer le couvercle de la cocotte (on ne l’ouvrira plus jusqu’à la fin de la cuisson) et mettre à pousser 30 min.
  • Enfourner ensuite la cocotte toujours fermée dans le four FROID et programmer 40 min à 450 F/230 C
  • À la fin de la cuisson, ouvrir tout de suite la cocotte et sortir le pain pour le déposer sur une grille de refroidissement.
  • Bien attendre le complet refroidissement avant de trancher.
CONSERVATION

Quelques jours dans un sac en tissus de coton. Ou couper en tranches et mettre au congélateur pour sortir les tranches à la demande et les passer quelques minutes au grille-pain.

VARIANTES

La cuillère de levure de boulanger déshydratée peut être remplacée par 20 g de levure fraîche de boulanger.

Le yogourt grec peut être remplacé pour du fromage blanc ou du yogourt nature.

On peut bien sur ajuster la garniture de ce pain à son goût (par exemple plus de raisins et pas de canneberges, des pacanes à la place des amandes) mais prendre garde à garder la même quantité totale d’ingrédients.

Notes

Délicieux en tranches au petit-déjeuner avec un peu de miel dessus.
Avez-vous réalisé cette recette?Donnez votre opinion!

© 2021 Fannélie Cuisine Créative – Tous droits réservés