Pains burger classiques

Temps de préparation 2 h 30 min
Temps de cuisson 15 min
Portions 6

Ingrédients
 

  • 120 g. lait
  • 100 g. eau
  • 20 g. beurre non salé mou
  • 3/4 c. à thé sel
  • 1 c. à thé levure déshydratée
  • 350 g. farine
  • Graines de sésame crues / blanches

Préparation
 

  • Mettre dans le bol l’eau, le beurre, le lait et la levure. Chauffer 3 min/37/vitesse 1.
  • Ajouter la farine et le sel. Pétrir 3 min.
  • Débarrasser la pâte et mettre à pousser 1h30 à l’abri des courants d’air et des modifications de température.
  • Préparer une coupelle avec de l’eau et une autre avec les graines de sésame. Réserver
  • Préchauffer le four à 350 F / 180 C
  • À la fin du temps de pousse, dégazer la pâte, reformer une boule puis découper avec 6 pâtons de taille identique. Façonner chaque pâton en boule, les aplatir de la paume de la main puis tremper le dessus du pain dans la coupelle d’eau et ensuite dans la coupelle de graines de sésame.
  • Déposer au fur et à mesure de ces manipulations, les pains burger sur une plaque à four et les écraser à nouveau de la paume de la main.
  • Laisser pousser 15 à 20 min et enfourner 15 min à 350 F / 180 C. On veut que les pains burger restent clairs. À la sortie du four ils semblent durs/secs au toucher mais en refroidissant ils vont devenir parfaits et moelleux 😉 Bien attendre le complet refroidissement avant de le couper en deux pour les garnir.
CONSERVATION

Quelques jours dans un linge. 3 mois au congélateur

ASTUCES

La recette peut être doublée pour avoir 12 pains burger, les programmations resteront inchangées.

Vidéo

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