Pesto de fanes de carottes à l’Italienne

Pesto de fanes de carottes à l’Italienne

par Fannélie Cuisine Créative
Rien ne se jette, tout se transforme ! Les belles fanes de carottes deviennent un délicieux pesto ultra polyvalent.
Temps de préparation 10 min
Portions 250 ml

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Ingrédients
 

  • 50 g. fanes de carottes
  • 50 g. pistaches sans coquilles
  • 1 gousse ail
  • 3 pétales tomates confites marinées
  • 30 g. parmesan en morceaux
  • 1 c. à thé sel
  • ½ c. à thé poivre
  • 1 c. à table ass. Italien
  • 100 g. huile d’olive

Préparation
 

  • Laver et sécher les fanes de carottes. Peser 100 g d’huile d’olive et réserver.
  • Mettre dans le bol les fanes de carottes, les pistaches, la gousse d’ail, 3 pétales de tomates confites marinées égouttées, 30 g de parmesan en morceaux, le sel, le poivre et l’assaisonnement Italien. Mixer 15 s / vitesse 7
  • Rabattre au fond du bol et programmer 15 s /vitesse 4 puis verser les 100 g d’huile pesé en début de recette, en filet par le trou du couvercle. Mettre en pot et conserver au frigo.
CONSERVATION

1 mois au frigo. Bien nettoyer les parois du bocal après usage et déposer une fine couche d’huile d’olive à la surface.

VARIANTES

Remplacer l’ass. Italien par 1 c. à thé d’herbes de Provence + ¼ c. à thé de flocons de piment.

Notes

Je fais quoi avec ce pesto de fanes de carottes à l’italienne ?
  • Une salade composée : Pâtes ou quinoa ou boulgour cuit, tomates cerise en deux, dés de poivron, dés de mozza et pesto fanes de carottes à l’Italienne
  • Dans un plat de pâtes : avec des lanières de prosciutto, dés de tomates fraîches et olives noires en tranches
  • Dans un sandwich tomates + jambon-cru ou viande froide + roquette + mozza + pesto fanes de carottes
  • Des croûtons apéro tartinés de fromage de chèvre frais + ½ c. à thé de pesto de fanes de carottes, etc…
Je fais quoi des carottes ?

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