Pesto de tomates séchées-amande

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Temps de préparation 5 min
Portions 300 g. environ

Ingrédients
 

  • 2-3 gousses d’ail ( selon la taille)
  • 100 g. parmesan frais ( en morceaux)
  • 50 g. amandes
  • 120 g. tomates séchées marinées
  • 1 pincée de piment ou d’épices cajun
  • 50 g. huile du pot de tomates séchées marinées
  • 50 g. huile d’olive ( Douce Olives et Gourmandises)
  • Sel et poivre ( au goût)

Préparation
 

  • Poser un contenant sur le couvercle du bol et y peser l’huile d’olive + l’huile des tomates marinées. Réserver.
  • Mettre dans le bol les tomates séchées marinées, les amandes, les dés de parmesan, le piment, le sel et le poivre. Mixer 10s/vitesse 8
  • Racler la préparation pour la faire redescendre au fond du bol puis verser en filet le mélange d’huile sur les lames en marche 15 s/vitesse 5
  • Mettre en pots en tassant bien et en évitant les poches d’air (pour une meilleure conservation).
CONSERVATION

L’idéal est de faire plusieurs petits pots plutôt qu’un gros. On ajoutera un filet d’huile d’olive pour couvrir la surface avant de fermer. Se garde au réfrigérateur 1 mois.

ASTUCES

Ce pesto amande- tomate et le binôme du minestrone du temps des récoltes mais il est aussi délicieux sur des pâtes ou encore des croûtons à l’apéritif.

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