Tout-en-un : Saumon Teriyaki-érable, riz et brocoli vapeur

par Fannélie Cuisine Créative | Fannelie.com
5 de 14 évaluations
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min
Portions 4

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Ingrédients
 

Sauce Teriyaki érable :

  • 5 g. gingembre (frais)
  • 1 gousse ail
  • 200 g. sirop d’érable
  • 100 g. sauce soja
  • 30 g. vinaigre de riz (nature)
  • 15 g. huile de sésame rôtie
  • 200 g. eau
  • 25 g. fécule de maïs

Saumon et garnitures :

  • 200 g. riz Jasmin ou Basmati
  • 700 g. filet de saumon ou pavés
  • 3 oignons verts (facultatif)
  • 300 g. brocoli (frais)
  • 700 g. eau
  • 1 c. à table fond de légumes (Fait Maison)

Préparation
 

  • Sauce Teriyaki- érable : Mettre dans le bol le morceau de gingembre frais épluché et la gousse d’ail. Hacher 3s/vitesse 9. Rabattre au fond du bol à l’aide de la spatule.
  • Ajouter le sirop d’érable, la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’eau et la fécule de maïs. Cuire 7 min/120/vitesse 3 sans le gobelet mais avec le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections mais laisser épaissir la sauce.
  • Méthode 1 pour saumon en sauce Teriyaki érable et riz et brocolis vapeur : Pendant ce temps préparer le Varoma. Répartir au fond le brocoli coupé en fleurette en laissant un espace au centre pour une meilleure circulation de la vapeur. Saler et éventuellement assaisonner d’un filet d’huile de sésame et de quelques graines de sésame.
  • Découper une feuille de papier parchemin / papier cuisson, la froisser en boule puis la maintenir sous l’eau du robinet en la malaxant jusqu’à ce qu’elle devienne souple. L’essorer, la défroisser et la disposer sur le plateau mis en place par-dessus les brocolis.
  • Couper le saumon en gros cubes de 3×4 cm environ pour une épaisseur de 2 cm. Les disposer sur le plateau sur le papier parchemin. Ajouter éventuellement les oignons verts émincés. Réserver.
  • À la sonnerie, verser les ¾ de la sauce Teriyaki-érable par-dessus le saumon sur le plateau. Mélanger délicatement pour enrober les morceaux de saumon. Verser le ¼ de sauce restant dans un petit bol ou ramequin et le couvrir de papier film. Réserver.
  • Rincer rapidement le bol sous l’eau (pour avoir par la suite un riz bien blanc), le remplir de 700 g d’eau et ajouter la cuillère à table de fond de légumes.
  • Peser le riz dans le panier, le rincer longuement sous l’eau froide en le mélangeant pour retirer un maximum d’amidon et placer le panier contenant le riz dans le bol. Fermer le couvercle, mettre en place le Varoma contenant le brocoli et le saumon. Cuire 20 min/Varoma/vitesse 4
  • Déposer le petit bol de sauce restante sur le couvercle du Varoma 😉 La sauce va ainsi être maintenue au chaud en attendant la dégustation.
  • À la sonnerie, servir le riz égoutté, accompagné des brocolis vapeur, du saumon Teriyaki-érable et du pot de sauce supplémentaire pour ceux qui voudraient en ajouter sur leur riz/brocoli.
  • Le saumon est volontairement rosé si vous l’aimez plus cuit, à la sonnerie, sortir du bol le panier contenant le riz, refermer le couvercle, remettre en place le Varoma et cuire 4 min/Varoma/vitesse 1.5

Méthode 2 pour un riz garni brocoli saumon sauce teriyaki érable :

  • Déposer les fleurettes de brocoli au fond du Varoma. Mélanger dans un bol la moitié de sauce Teriyaki avec les cubes de saumon puis les déposer SANS papier parchemin/cuisson sur le plateau. Pas nécessaire de rincer le bol avant de suivre les étapes de cuisson ci-dessus. Mais à la sonnerie de fin de cuisson, mélanger dans un saladier de service, le riz, les fleurettes de brocoli et la moitié de la sauce conservée. Bien mélanger et servir avec les cubes de saumon marinés déposés sur le dessus.
CONSERVATION

3 jours au réfrigérateur

VARIANTES

Prendre des dos de morue / cabillaud ou des lanières de poulet ou des tranches fines de filet de porc / filet mignon de porc ou enfin des dés de tofu extra ferme ou des crevettes moyennes à la place du saumon

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