Velouté céleri-rave et pomme

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Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 16 min
Portions 4

Ingrédients
 

  • 150 g. blanc de poireaux
  • 400 g. céleri rave épluchés
  • 3 pommes
  • 400 g. eau
  • 1 c. à table fond de légumes
  • 100 g. crème (voir variantes)
  • 60 g. pancetta ou lardons
  • 30 g. graines de citrouille

Préparation
 

  • Préchauffer le four à 400F/200C
  • Mettre dans le bol le poireaux en tronçons, le céleri rave épluché et en morceaux et 2 pommes en quartiers. Hacher 5s/vitesse 5. Rabattre au fond à l’aide de la spatule.
  • Ajouter l’eau et le fond de légumes. Fermer le couvercle et cuire 16 min/100/vitesse 1.5
  • Pendant ce temps, couper la pomme restante en bâtonnets ou dés. Sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin, déposer les dés de pommes, la pancetta en dés et les graines de citrouille. Saler et poivrer puis enfourner pour 13 min à 400F
  • À la sonnerie, mixer le contenu du bol 1 min/vitesse 10
  • Ajouter la crème et mélanger 5s/vitesse 5
  • Servir et garnir chaque bol ou assiette creuse de la garniture “crousti” pancetta / pomme /graines de citrouille
CONSERVATION

1 semaine au frigo

VARIANTES

On peut utiliser la crème avec les matières grasses de son choix mais aussi remplacer par du lait animal ou végétal ou encore un fromage frais type Philadelphia ou St Morêt

Vidéo

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