
Velouté d’asperge au saumon fumé
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Ingrédients
- 60 g. oignon
- 350 g. d’asperges vertes fraîches
- 150 g. pommes de terre épluchées
- 30 g. fond de légumes fait maison
- 400 g. eau
- 100 g. crème
- 60 g. saumon fumé
- Poivre au goût
Préparation
- Retirer 2 cm du pied de l’asperge, le jeter et couper le restant de l’asperge en petits morceaux comme sur la photo et les mettre dans le bol – Voir Astuce.
- Ajouter l’oignon et les pommes de terre coupées en cubes. Mixer 5 s/ vitesse 5.
- Ajouter ensuite 30 g de fond de légumes et 400 g d’eau. Cuire 16 min/100/vitesse 1.5 avec gobelet
- À la sonnerie, sans ouvrir, mixer 1 min/vitesse 10 puis ajouter la crème, le poivre et mélanger 5s/ vitesse 5.
5 jours au réfrigérateur ou 3 semaines au réfrigérateur si mis en pots à chaud dans des pots type Le Parfait ou Mason. 2 mois au congélateur.
Cette recette sera pour 4 ou 6 personnes selon la taille des contenants et pour 10/12 personnes si servie en verrines apéritives.
Bien sur ce velouté d’asperge peut aussi se servir sans saumon fumé.
On peut mettre la totalité de l’asperge pour cette recette (pointe + tiges) ou on peut faire une recette 2-en-1 en utilisant juste les tiges et en conservant les pointes pour la recette de bouquets d’asperges au prosciutto disponible sur www.fannelie.com
Notes
- À L’apéritif en mini verrines style shooter, froid avec des lanières de saumon sur le dessus
- En entrée chaude avec des lanières de saumon fumé sur le dessus
- En entrée chaude mais avec le saumon fumé mixé dans le velouté avant le service (ajouter les lanières en même temps que la crème et mixer 10s/vitesse 10 au lieu de 5s/vitesse 5.
- En sauce avec un poisson ou une poitrine de poulet grillé (si utilisé en sauce, suivre la recette mais mettre 250 g d’eau au lieu de 400 g et cuire 14 min au lieu de 16)
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10 commentaires
Johanne Garon
Publié le : 30/03/2021Super bon potage!
Nicole Boivin
Publié le : 30/03/2021Le velouté aux asperges est excellent. Il est crémeux et a une belle texture. Miam 😋
Marie-France Labonté
Publié le : 30/03/2021Très bon ce velouté, il est onctueux.
Merci pour toutes vos suggestions de présentations.
J’ai hâte d’y goûter froid.
Violette Lacasse
Publié le : 30/03/2021Nous avons adoré!!! très bon! a refaire sans aucun doute!
Patricia Cotillard
Publié le : 30/03/2021Trop bon ce velouté à 2 nous l avons fini….merci Fannelie
Ginette Courchesne
Publié le : 30/03/2021Trop bon. Je l’ai presque tout mangé à moi seule.
Lise Gauthier
Publié le : 30/03/2021Un délice à refaire! Très rapide à cuisiner même pour un soir de semaine et assez chic pour recevoir le weekend!
Marie-Claude Guertin
Publié le : 30/03/2021Telllllllllement bon!
Catherine Lazard
Publié le : 30/03/2021Recette plus que validée ! On adore. Le printemps dans notre assiette 😋
Caroline Michaud
Publié le : 30/03/2021Wow,assaisonné à la perfection !
Une bonne idée que j ai eu de rajouter les paquets d asperges coupé en morceaux du video.
Les 2 recettes dans le même plats font un repas plus consistant.
À refaire.